Umso ungemütlicher es draußen wird, desto größer ist bei vielen der Appetit auf etwas Deftiges. Zu den Klassikern zählen hierzulange Eintöpfe und Braten in diversen Variationen. Bei unserem süd-westlichen Nachbarn Frankreich sind unter anderem Schmorgerichte très populaire. Aus der Region Burgund, die für ihren Wein und die Viehzucht bekannt ist, stammt das Gericht Boeuf Bourguignon. Es vereint das Beste des Landstrichs: Rotwein und Rindfleisch.
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Deftiger Herbst: Rinderbraten
„Es wird mit Recht ein guter Braten/ gerechnet zu den guten Taten“, sprach schon Wilhelm Busch (1832-1908), deutscher Schriftsteller, Maler u. Zeichner. Das Zitat passt perfekt in die kalte Jahreszeit: Es beschreibt das wohlige Gefühl, das einen überkommt, wenn man ein mit Liebe und Mühe zubereitetes Gericht genießt. Eins steht nämlich fest: So ein Braten braucht Zeit und ist nichts für die schnelle Küche. Umso besser eignet sich unser heutiges Rezept für den zweiten Lockdown. Wir alle müssen einen Gang runterschalten und können das Zu-Hause-Kochen wieder für uns entdecken. Hochwertiges Rindfleisch erhältst du wie gewohnt im Fleischerfachgeschäft in deiner Region – trotz anhaltender Krise ist das Fleischerhandwerk für dich da!…
