Tradition trifft Leidenschaft – wer Marius Karl Hanten begegnet, merkt schnell: Hier steht ein junger Mann mit echter Überzeugung für sein Handwerk. Der 28-jährige Fleischermeister aus Erkrath ist nicht nur ein Botschafter für Qualität und Genuss, sondern auch der frisch gekürte „Mister Handwerk 2025“. Seine Geschichte zeigt, wie moderne Kommunikation, tiefe Verbundenheit zur Tradition und persönliches Engagement zu einer echten Erfolgskombination werden können. In vierter Generation – Mitten im Handwerk aufgewachsen Die Metzgerei Hanten wurde 1947 von Marius Hantens Urgroßvater gegründet und steht seitdem als Landmetzgerei für Regionalität, Qualität und familiäre Werte. Marius Hanten ist mit dem Handwerk aufgewachsen: Schon als Kind half er seinem Vater im Betrieb, erlebte die…
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Wagyu-Rinder: Vom japanischen Erbe zur deutschen Feinkost
Weltweit gibt es über 1.000 verschiedene Rinderrassen. In Deutschland sind – aufgrund ihrer hervorragenden Fleischqualität – insbesondere Angus-, Limousin- und Charolais-Rinder beliebt. Eine besondere Stellung nimmt die japanische Rinderrasse Wagyu ein, die für ihr außergewöhnlich marmoriertes und zartes Fleisch bekannt ist und in Japan als Kulturgut gilt. Auch in Deutschland gewinnt die Zucht von Wagyu-Rindern zunehmend an Bedeutung. Charakteristika von Wagyu-Rindern Wagyu-Rinder sind meist schwarz, seltener rotbraun, mit kurzem, glattem Fell. Ihre Klauen sind je nach Fellfarbe dunkel oder hell. Sie haben einen mittelgroßen Körperbau mit kräftiger Vorderhand, leichtem Kopf und nahezu horizontaler Beckenlage. Die Hörner sind mäßig gekrümmt, genetische Hornlosigkeit tritt nur durch Einkreuzung auf. Das Gewicht variiert je…
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