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    Mit Auszeichnung! Fleischermeister Max Esser setzt neue Maßstäbe hinsichtlich Tierwohl und Regionalität

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    Der Name Esser ist im Rheinland vielen ein Begriff. Kein Wunder, denn die von Vater Karl-Heinz und Sohn Max Esser geführte Metzgerei Esser hat nicht nur über 20 Filialen in der Region, sondern ist auch für ihre ausgezeichneten Produkte bekannt: So erhielten 2023 u. a. Fleischwurst, Mettenden und Klosterschinken goldene DLG-Medaillen. Die hauseigene Blutwurst wurde 2022 vom Fleischhandwerk Köln für die höchste Blutwurstqualität und von der französischen Blutwurst-Bruderschaft für die beste Blutwurst der Welt ausgezeichnet. Neben zahlreichen Preisen für einzelne Wurstwaren erreichte die Metzgerei 2023 auch den dritten Platz beim Europapokal der Fleischereien (Confrérie des Chévaliers) und erhielt den Landesehrenpreis des Landes Nordrhein-Westfalen sowie den DLG-Preis für langjährige Produktqualität. Qualitätsfleisch…

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  • Guter Genuss,  Rezepte

    Lieblingsrezept des Weißwurstweltmeisters

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    Vergangenen Samstag hat in München das 188. Oktoberfest begonnen. Genauso wie das beliebte und bekannte Volksfest gehört die Weißwurst zur bayerischen DNS. Schmackhafte Weißwürste werden aber nicht nur im Freistaat, sondern zum Beispiel auch vom Mannheimer Metzgermeister Philipp Burkhardt in Baden-Württemberg hergestellt. Ihm wurde sogar im Rahmen des Wettbewerbs des „Sitzes der Feinschmecker des Herzogtums Alençon in Frankreich“ der Titel „Deutscher Weißwurstmeister“ verliehen – und das bereits zum fünften Mal in Folge. Wie Philipp Burkhardt seine Weißwurst am liebsten genießt: gebraten mit karamellisierten Apfelschnitzen. Wir haben ein passendes Rezept dazu herausgesucht. Gebratene Weißwurst mit karamellisiertem Apfel, Salat und Baguette Für 4 Personen Zutaten 8 Weißwürste4 Äpfel2 EL Honig3 EL Zucker40…

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fleischerhandwerk
Jede Fleischerei hat ihre ganz eigenen Spezialität Jede Fleischerei hat ihre ganz eigenen Spezialitäten. Manche setzen auf traditionelle Wurstwaren, andere auf kreative Feinkost, besondere Grillartikel oder regionale Rezepturen.Welche Spezialität stellst du am liebsten her? Verrate es uns in den Kommentaren! 👇#Fleischerhandwerk #Metzgerei #Fleischerei #Handwerk #Wurstherstellung #Feinkost #RegionaleSpezialitäten #Lebensmittelhandwerk #Metzgerhandwerk #Fleischer #Handwerkskunst #TraditionUndInnovation #GenussHandwerk #KarriereImHandwerk #DFV #WirLiebenHandwerk
Transparenz spielt im Fleischerhandwerk eine wicht Transparenz spielt im Fleischerhandwerk eine wichtige Rolle. Viele Fleischereien setzen auf nachvollziehbare Herkunft, kurze Lieferwege und den direkten Austausch mit ihren Kundinnen und Kunden.Wer Fragen zu Produkten, Zutaten oder Verarbeitung hat, erhält oft direkt vor Ort kompetente Antworten. Das schafft Vertrauen und macht Lebensmittel wieder greifbarer.Wie wichtig ist dir Transparenz beim Einkauf von Lebensmitteln? 👇#Fleischerhandwerk #Metzgerei #Fleischerei #Regionalität #Transparenz #Lebensmittelhandwerk #HandwerkMitVerantwortung #QualitätAusDerRegion #BewussterGenuss #Lebensmittelwissen #Handwerk #TraditionUndModerne #Verbraucherinformation #Vertrauen #DFV #WirLiebenHandwerk
Die grobe Leberwurst, auch Schinkenleberwurst oder Die grobe Leberwurst, auch Schinkenleberwurst oder Gutsleberwurst, ist eine rustikale Spezialität und besteht aus der Farce der feinen Leberwurst mit Einlagen aus durchwachsenem Schweinefleisch, ggf. auch Schweineleber. Typisch für dieWürzung sind Pfeffer, Ingwer, Mazis, auch Kardamom, Vanille und gedünstete Zwiebeln. Grobe Leberwurst kann nicht nur mit einem deftigen Bauernbrot verzehrt werden, sondern eignet sich auch gut zu Pellkartoffeln.🥩Typische Rezeptur:42 % Wammen, 28 % frische Schweineleber, 15% Schweinekopffleisch, 15 % Schweineschulter🧂Würzung: Frische Zwiebeln, Bienenhonig, weißergemahlener Pfeffer, Mazis, Ingwer, Kardamom, Vanille👉 Tipps für die Lagerung und HaltbarkeitFür Leberwurst gilt: je frischer desto besser! Um den vollen Geschmack und das feine Leberaroma zu erhalten, sollte Leberwurst im Kühlschrank bei + 5 °C nicht mehr als 3 - 5 Tage gelagert werden. Um das Austrocknen und Aromaverlust zu vermeiden, sollte die Wurst verpackt, abgedeckt oder in Frischhalteboxen aufbewahrt werden.#Leberwurst #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Schon im alten Indien, Arabien und Europa wurden P Schon im alten Indien, Arabien und Europa wurden Pfeffer, Zimt oder Muskat über weite Handelswege transportiert. Sie dienten nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Haltbarmachen von Lebensmitteln und galten als Zeichen von Wohlstand.Auch heute spielen Gewürze im Fleischerhandwerk eine wichtige Rolle. Sie geben vielen Spezialitäten ihren typischen Charakter und sorgen für unverwechselbaren Geschmack. #Gewürze #Geschichte #Fleischerhandwerk #Tradition #Genuss #Lebensmittelhandwerk #Handwerk #Kulinarik #Wissen #DFV
Spareribs sind das Herzstück eines gelungenen Barb Spareribs sind das Herzstück eines gelungenen Barbecues – und ein Muss für echte Grillfans! Ob du gerade erst mit dem Grillen anfängst oder ein erfahrener BBQ-Profi bist, mit der richtigen Technik und dem perfekten Fleisch werden deine Ribs garantiert zum Highlight. 🥓🔥💡 Welche Spareribs sind die richtigen für dich?1️⃣ Baby Back Ribs: Klein, zart und besonders saftig – ideal für ein feines BBQ-Erlebnis.2️⃣ St. Louis Ribs: Größer und fleischiger, perfekt für langsam gegartes Grillen.3️⃣ Klassische Spare Ribs: Mehr Fett, mehr Geschmack – die perfekte Wahl für intensiven BBQ-Genuss.👨‍🍳 So gelingen dir perfekte Spareribs:👉 Rub: Reibe die Ribs mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern ein.👉 Die 3-2-1 Methode:3 Stunden räuchern bei 120–150°C.2 Stunden dämpfen in Alufolie mit etwas Flüssigkeit (z. B. Cola oder Whiskey).1 Stunde glasieren mit BBQ-Sauce und fertig grillen.💎 Tipp: Geduld ist das A und O – je langsamer, desto zarter und saftiger werden die Ribs!🥩 Beratung gefällig?In unserer Metzgerei findest du nicht nur die besten Ribs – ob Baby Back, St. Louis oder klassische Spare Ribs – sondern bekommst auch wertvolle Tipps zur Zubereitung. Unsere Fachleute helfen dir dabei, die besten Rippchen für dein BBQ auszuwählen und verraten dir die Tricks für das perfekte Grillergebnis.#Spareribs #BBQKlassiker #GrillTipps #3_2_1Methode #HolyTrinityBBQ #Fleischerhandwerk #MeatLovers #BBQLife #RibsGoals
Der Fleischermeister Carl Auener übernahm 1897 die Der Fleischermeister Carl Auener übernahm 1897 die Greußener Fleischwarenfabrik und entwickelte mehrere Erzeugnisse, die von "feinstem Wohl geschmack" und hoher Haltbarkeit geprägt waren. Greußener Salami ist eine ausausgesuchtem Rind- und Schweinefleisch sowie Speck, in milder Form mit Pfeffer und anderen Naturgewürzen abgestimmte Dauerwurst, die über Buchenholz geräuchert und anschließend in Naturreiferäumen und klimatisierten Reifekammern langsam ausgebaut wird. Die Greußen er Salami zeichnet sich durch ein attraktives Bild im Anschnitt, stabile Farbhaltung und eine milde Pfeffernote aus. "Greußner Salami" ist eine geografisch geschützte Angabe.🥩Typische Rezeptur:38 % Rinderkeulenfleisch, 37 % Schweineschinkenfleisch, 25 % kerniger Rückenspeck🧂Würzung: Weißer gemahlener Pfeffer, schwarzergemahlener Pfeffer, Knoblauch, Mazisblüte,gemahlener Kümmel👉 Tipps für die Verwendung:Salami und ihre Verwandten sind Würste mit langer Tradition und erfreuen sich auch heute besondererBeliebtheit. Aufgrund der guten Haltbarkeit ist die Rohwurst der ideale Begleiter bei Freizeit, Sport undWanderungen. Rohwürste passen fast immer: Als Auflage zu Brötchen, zu frischem Baguette oder zuherzhaftem Bauernbrot. Sie werden aber auch verwendet als Belag für Pizzas, als Einlage für Eintöpfe,Suppen, Quiches oder Gratins. Auch gemischte Salate können mit Salami verfeinert werden.#Salami #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Jeder hat ihn im Kopf: den ersten Klassiker, den m Jeder hat ihn im Kopf: den ersten Klassiker, den man selbst hergestellt hat. Dieser Moment bleibt oft lange in Erinnerung.Mit jedem Arbeitsschritt wächst das handwerkliche Können und aus den ersten Versuchen werden echte Spezialitäten.Was war dein erster selbst hergestellter Klassiker? Schreib es in die Kommentare! 👇#Fleischerhandwerk #Metzgerei #Fleischerei #Handwerk #Ausbildung #BerufMitZukunft #Wurstherstellung #Tradition #Lebensmittelhandwerk #Fleischer #Metzger #Handwerkskunst #KarriereImHandwerk #DFV #WirLiebenHandwerk
Beim diesjährigen PKM-Sommerfest war der Deutsche Beim diesjährigen PKM-Sommerfest war der Deutsche Fleischer-Verband mit dabei und nutzte die Gelegenheit für viele gute Gespräche mit Vertreterinnen und Vertretern aus der Politik 😃Auch die Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks war mit einem eigenen Stand vertreten und präsentierte die Vielfalt, Qualität und das Können unseres Handwerks. Ein gelungener Austausch und starke Präsenz für das Fleischerhandwerk! 👍🏻.#fleischerhandwerk #austausch #nationalmannschaftfleischerhandwerk #pkmsommerfest
Eine präzise Gewürzdosierung bildet die Grundlage Eine präzise Gewürzdosierung bildet die Grundlage für reproduzierbare Qualität in der handwerklichen Produktion. Neben Rohstoffqualität und Verarbeitung entscheidet die richtige Rezeptur über das spätere Geschmackserlebnis.Moderne Technik und handwerkliches Know-how gehen dabei Hand in Hand. Denn Kundinnen und Kunden erwarten bei ihren Lieblingsprodukten vor allem eines: gleichbleibende Qualität.Welche Rolle spielen individuelle Gewürzmischungen in eurem Betrieb?#Fleischerhandwerk #Metzgerei #Fleischerei #Wurstproduktion #Gewürzkompetenz #Lebensmittelhandwerk #Qualitätsmanagement #HandwerkMitZukunft #RegionalGenießen #Metzgerhandwerk #Fachwissen #DFV #Handwerksbetrieb #Lebensmittelqualität #Fleischwirtschaft
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