Bei den meisten von uns stehen die Reisepläne schon fest und die Vorfreude auf Entspannung und Sonne ist groß. Da passiert es schon einmal, dass die Gedanken ein wenig abschweifen und man plötzlich an der sonnigen Adriaküste ankommt, genauer gesagt in Kroatien. Dalmatien, der südlichste Landstrich Kroatiens zwischen Zadar und Dubrovnik, bietet nicht nur atemberaubende Strände, sondern auch eine Vielfalt an kulinarischen Spezialitäten. Wenn dann auch noch der Hunger groß ist, kommt man an Pašticada, Peka und Dalmatinski Pršut nicht vorbei. Pašticada Pašticada, auch Königin der dalmatinischen Küche genannt, ist ein traditioneller Rinderschmorbraten, der traditionell mit Gnocchi serviert wird. Ursprünglich wurde das Gericht vor allem an Feiertagen oder zu Festlichkeiten…
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Bierschinken – der König der Brühwürste
Es gibt Wurstsorten, die kommen und gehen. Und es gibt solche, die schon seit Generationen ihren Platz am Abendbrottisch, in der Frühstücksbox oder auf der Brotzeitplatte haben. Der Bierschinken gehört definitiv zur zweiten Kategorie. Mit seinen eingearbeiteten Schinkenwürfeln und seinem mild-würzigen Aroma zählt er bis heute zu den beliebtesten Aufschnittsorten Deutschlands. Namensgebung Enthält der Bierschinken Bier? Die Wahrheit wird so manche Bierliebhaber enttäuschen – In Bierschinken ist kein Bier enthalten. Früher wurde der Bierschinken allerdings in dunkles Lagerbier eingelegt, gepökelt, geräuchert und dann oft gebraten. Er kann je nach Rezeptur bis zu 60% magere gewürfelte Schinkenstücke enthalten. Dadurch entsteht das Pökelaroma, was den Schinken so besonders macht. Herstellung 2 Tage…
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