PietSmiet – das sind fünf Freunde, die gemeinsam online zocken und auf YouTube Videos veröffentlichen. Der Deutsche Fleischer-Verband hat die Gamer vor Kurzem für eine Kooperation nach Hamburg eingeladen. Dort haben zwei der Gang (Jay und Piet) viele Dinge gelernt: über den Fleischereiberuf, über die Fleischer-Nationalmannschaft und wie man ein Steak richtig zubereitet. Dabei haben sie auch verschiedene Stationen der Fleischproduktion, wie die Zerlegung beim Schlachter oder den Reiferaum, erkundet. Fleischerwissen pur. Wir wünschen viel Spaß beim Anschauen!
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Steaks for BBQ: New Cuts on the block
Die deutschen Fleischerinnen und Fleischer folgen in der Regel bei der Zerlegung eines Rindes dem deutschen Schnittmuster, empfohlen durch den Deutschen Fleischer Verband. So kann bundesweit eine gewisse Vergleichbarkeit gewährleistet werden und die Verbraucher wissen, was sie bekommen, wenn sie Hüftsteak oder Roastbeef bestellen. In den USA sieht das ganz anders aus. Die Amerikaner lieben große Fleischstücke, die sie auf großen Grills oder im Smoker zubereiten – passend zur Barbecue-Tradition. Die Fleischer schneiden dementsprechend größere Teilstücke aus einer Rinderhälfte, die mit unseren Steak-Schnitten nur bedingt vergleichbar sind. In Deutschland werden sie „New Cuts“ genannt, da diese Stücke bei uns weitgehend unbekannt sind, oder waren. Denn die „New Cuts“ erfreuen sich…
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