Klassisches Rinder-Tatar

Während die Temperaturen steigen, sinkt meist die Lust, lang am heißen Herd zu stehen. An solchen Tagen darf es daher gerne mal ohne Kochtopf gehen – und genau hier kommt das klassische Rinder-Tatar ins Spiel. Kalt, frisch und ganz ohne Ofen oder Pfanne zubereitet, ist es der perfekte Beweis dafür, dass ein Gericht auch ohne Hitze richtig viel Geschmack und Raffinesse mitbringen kann. Zutaten 300 g Rinderfilet (sehr frisch, am besten direkt aus dem Fleischerfachgeschäft des Vertrauens)2 frische Eigelb2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten4 Cornichons, fein gewürfelt1 EL Kapern, gehackt1 TL Dijon-Senf1 TL Worcestersauce1 EL Olivenöl0,5 TL Salz0,5 TL bunter Pfeffer, frisch gemahlen1 EL glatte Petersilie, gehackt2-4 Toastbrot-Scheiben6 Cornichons zum Servieren1 Knoblauchzehe,…