Aspik ist ein echter Klassiker und dabei keineswegs von gestern. Er verbindet Aroma, Biss und Optik zu einem stimmigen Ganzen. Seine Wurzeln reichen bis ins europäische Mittelalter zurück, als man beim langen Auskochen von Knochen, Schwarte und Fleisch entdeckte, dass die Brühe durch natürliches Kollagen zu einem festen, schützenden Gelee wird. Was zunächst vor allem der Haltbarmachung diente – lange bevor es zuverlässige Kühlung gab – entwickelte sich mit der Zeit zur Technik der feinen Küche: In Frankreich wurde das sorgfältig geklärte, aromatisierte Gelee (frz. „aspic“) zum kulinarischen Rahmen, der Fleisch, Fisch oder Gemüse dekorativ in Szene setzte. Spätestens im 19. und frühen 20. Jahrhundert fand Aspik als Klassiker der…
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Pizzasuppe: Passt perfekt zur Silvesterparty
Diese Pizzasuppe ist perfekt für Silvester: Sie lässt sich entspannt vorbereiten und bleibt dann im Topf warm und cremig – alle Gäste bedienen sich einfach nach Lust und Laune. Als One-Pot-Gericht macht sie in der Küche kaum Arbeit und lässt mehr Zeit fürs Anstoßen, Spielen und Feiern. Zutaten Für 8 Personen 800-900 g Schweinefilet2 Zwiebeln, fein gewürfelt3 Knoblauchzehen, fein gehackt350–400 g Champignons, in Scheiben geschnitten2 rote Paprika, gewürfelt400 g Mais Abtropfgewicht2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)4 EL Tomatenmark500 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)400 ml Sahne300 g Schmelzkäse3 EL Öl2 TL Oregano1½ TL Basilikum (getrocknet)1½ TL Paprikapulver (edelsüß)Salz, Pfeffer4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten150–200 g geriebener Käse (nach Geschmack)optional: Chiliflocken, 1…
