Weihnachtsgerichte haben meist eine lange (familiäre) Tradition. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, Weihnachtsgans oder Karpfen – alle Gerichte haben ihre Fans. Doch manch einen gelüstet es nach Abwechslung. Da kommt das Rezept dieser Rehkeule gerade recht. Zutaten Für 4 Personen Für die Rehkeule (ca. 1,5–2 kg)1 Rehkeule, mit Knochen oder ausgelöst (das übernimmt gern das Fleischerfachgeschäft des Vertrauens; alternativ findet sich hier eine Anleitung)2 EL grobes Salz1 EL schwarzer Pfeffer1 EL brauner Zucker1 EL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver1 TL Wacholder, zerdrückt2 Zweige Rosmarin2 Zweige Thymian2 EL Olivenöl Für die Pilz-Kartoffel-Pfanne600 g kleine festkochende Kartoffeln800 g braune Champignons oder Waldpilze2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 EL Butter oder ButterschmalzSalz, PfefferFrische Petersilie Für die…
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Gut Ding will Weile haben: Pulled Pork Burger vom Grill
Im Spätsommer, wenn sich die Grillsaison langsam dem Ende zuneigt, ist es Zeit für den heimlichen Star des amerikanischen Barbecues: den Pulled Pork Burger mit Weißkrautsalat. Nach Stunden des schonenden Garens entfaltet das Fleisch sein volles Aroma und zergeht auf der Zunge. Zusammen mit dem knackigen Weißkrautsalat bietet der Burger genau das, was wir am Grillen lieben – rauchige Noten und saftiger Genuss in geselliger Runde. So wird der letzte Grillabend des Jahres garantiert zu einem kulinarischen Höhepunkt. Zutaten Für ca. 6 Burger 6 frische Burgerbrötchen (z. B. Brioche oder mit Sesam)optional: Essiggurken, rote Zwiebelringe, BBQ-Sauce Für das Pulled Pork 2 kg Schweinenacken (am Stück – erhältlich im Fleischereifachgeschäft des Vertrauens)2 EL…
