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    Guter Genuss,  Rezepte

    Rehkeule vom Grill mit Pilz-Kartoffel-Pfanne und Preiselbeersauce

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    Weihnachtsgerichte haben meist eine lange (familiäre) Tradition. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, Weihnachtsgans oder Karpfen – alle Gerichte haben ihre Fans. Doch manch einen gelüstet es nach Abwechslung. Da kommt das Rezept dieser Rehkeule gerade recht. Zutaten Für 4 Personen Für die Rehkeule (ca. 1,5–2 kg)1 Rehkeule, mit Knochen oder ausgelöst (das übernimmt gern das Fleischerfachgeschäft des Vertrauens; alternativ findet sich hier eine Anleitung)2 EL grobes Salz1 EL schwarzer Pfeffer1 EL brauner Zucker1 EL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver1 TL Wacholder, zerdrückt2 Zweige Rosmarin2 Zweige Thymian2 EL Olivenöl Für die Pilz-Kartoffel-Pfanne600 g kleine festkochende Kartoffeln800 g braune Champignons oder Waldpilze2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 EL Butter oder ButterschmalzSalz, PfefferFrische Petersilie Für die…

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    Die Bratwurst, die nicht gebraten wird – Warenkunde Bauernbratwurst

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    Die Bauernbratwurst zählt zu den traditionellen Würsten, die seit Generationen von vielen Genießerinnen und Genießern geschätzt werden. Mit ihrer ausgewogenen Würzung und ihrer feinen Rauchnote überzeugt die klassische Rohwurst sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten. Namensherkunft Anders als viele vermuten, leitet sich der Begriff „Bratwurst“ ursprünglich nicht vom heutigen „Braten“ in der Pfanne ab, sondern vom althochdeutschen Wort „brāt“. Das bedeutet so viel wie „schieres Fleisch“. Später wurde die Bezeichnung Brät auf das zerkleinerte Fleisch oder die Wurstmasse übertragen. Die Bezeichnung beschreibt also die Herstellungsart und nicht zwingend die spätere Zubereitung. In der Bauernbratwurst lebt dieser traditionelle Bedeutungsursprung bis heute fort. Zutaten Die Bauernbratwurst basiert auf einer Mischung…

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fleischerhandwerk
In den 50er- bis 80er-Jahren erlebte das Fleischer In den 50er- bis 80er-Jahren erlebte das Fleischerhandwerk eine Blütezeit.Neue Maschinen, moderne Kühltechnik, neue Hygiene-Standards – das Handwerk wurde zukunftsfähig.Es war die Zeit des Wirtschaftswunders:• Metzgereien wurden zu beliebten Treffpunkten.• Qualität „aus der Region“ bekam einen neuen Stellenwert.• Der DFV setzte sich für Ausbildung, Wettbewerbe und Meistertitel ein.Der Verband wuchs, das Selbstbewusstsein des Handwerks auch.Ein Stück deutsche Nachkriegsgeschichte – geprägt von Fleiß, Stolz und dem Duft frischer Wurst. 🥩#Fleischerhandwerk #Wirtschaftswunder #DFV #TraditionUndZukunft #HandwerkVerbindet #AdventImHandwerk
Die europäische Verpackungsverordnung kommt und da Die europäische Verpackungsverordnung kommt und damit auch Anpassungen im deutschen Verpackungsrecht. Der Deutsche Fleischer-Verband hat sich jetzt klar zu einem ersten Referentenentwurf des Bundesumweltministeriums positioniert.In seiner Stellungnahme macht der DFV deutlich, worauf es aus Sicht des Fleischerhandwerks ankommt: eine Umsetzung der europäischen Vorgaben ohne zusätzliche nationale Verschärfungen. Gerade kleine und mittlere Handwerksbetriebe dürfen nicht weiter mit Bürokratie belastet werden. Praxistaugliche Regeln, die Hygieneanforderungen realistisch berücksichtigen, sind entscheidend.Die vollständige Stellungnahme und alle Hintergründe gibt es exklusiv in der DFV-App für Innungsmitglieder. Ein Blick lohnt sich.👉 Jetzt in der App weiterlesen.#Fleischerhandwerk #DFV #Verpackungsgesetz #PPWR #Handwerk #Innungsmitglieder #PolitikUndHandwerk #Nachhaltigkeit #Praxisnah #Interessenvertretung
Im Fleischerhandwerk sind Hackbeil und Säge unverz Im Fleischerhandwerk sind Hackbeil und Säge unverzichtbare Werkzeuge für den groben Zuschnitt. Hier wird Kraft mit Können kombiniert – denn bevor die feinen Steaks, Koteletts oder Bratenstücke entstehen, muss das Fleisch erst einmal fachgerecht portioniert werden.👉 Wusstest du schon?Ein geübter Fleischer weiß genau, wo er ansetzen muss, um Fleisch sauber vom Knochen zu trennen – ohne unnötigen Verschnitt.🔪 Warum das wichtig ist:Nur durch präzises Arbeiten beim groben Zuschnitt bleibt die Fleischqualität erhalten und die Grundlage für den perfekten Feinschnitt geschaffen.#Fleischerhandwerk #Metzgerhandwerk #Hackbeil #Säge #HandwerkmitHerz #FleischerAusLeidenschaft #TraditiontrifftZukunft #Fleischwissen #BerufmitBiss
Wenn es um Weihnachtsessen geht, greifen viele auf Wenn es um Weihnachtsessen geht, greifen viele auf vertraute Familienklassiker zurück. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, Gans oder Karpfen – jede Familie hat ihre Tradition. Doch manchmal darf es etwas Neues sein. Genau hier setzt das aktuelle Rezept auf Guter Genuss an.Die aromatische Rehkeule wird langsam gegart, begleitet von einer Pilz-Kartoffel-Pfanne und einer feinen Preiselbeersauce. Ein Gericht, das Ruhe ausstrahlt und trotzdem spannende Aromen auf den Tisch bringt.Wer Lust auf eine bodenständige, winterliche Alternative hat, findet im Blogbeitrag eine klare Anleitung, viele Tipps und die gesamte Rezeptur. Vielleicht entsteht daraus sogar eine neue Tradition.Link in der Bio#Rezeptideen #Weihnachtsessen #Wildrezepte #Rehkeule #GuterGenuss #Fleischerhandwerk #KochenmitGenuss #Winterküche #Festtage #Foodblog #Genussmomente #RegionalGenießen
Ausbildung im Fleischerhandwerk bedeutet: lernen, Ausbildung im Fleischerhandwerk bedeutet: lernen, verstehen, anwenden. 💪Mit Geduld, Teamgeist und einem sicheren Händchen wird aus jedem Handgriff ein präzises Ergebnis.So entsteht Qualität, die man sieht – und schmeckt! #Fleischerhandwerk #AusbildungMitZukunft #HandwerkMitHerz #NachwuchsImHandwerk #PräzisionImDetail #FleischerAusLeidenschaft #Teamwork #QualitätDieÜberzeugt #TraditionTrifftZukunft
Gemeinsam stark für Tierwohl und Nachhaltigkeit! 🐄 Gemeinsam stark für Tierwohl und Nachhaltigkeit! 🐄🌿Als Deutscher Fleischer-Verband arbeiten wir eng mit landwirtschaftlichen Organisationen und Umweltschutzverbänden zusammen, um die Standards in der Branche stetig weiterzuentwickeln – für eine verantwortungsvolle und zukunftsfähige Fleischwirtschaft. 💪#Fleischerhandwerk #Nachhaltigkeit #Tierwohl #ZukunftGestalten #GemeinsamStark #HandwerkMitVerantwortung #QualitätDieVerbindet #RegionalUndNachhaltig #Fleischerverband #TraditionMitZukunft
Die EU hat wichtige Erleichterungen zur europäisch Die EU hat wichtige Erleichterungen zur europäischen Entwaldungsverordnung (EUDR) beschlossen – und das Fleischerhandwerk profitiert spürbar davon! Mit der Verschiebung des Starttermins, erleichterten Pflichten und zusätzlichen Übergangsfristen für kleine Betriebe wurden zentrale Forderungen des DFV erfolgreich umgesetzt.Wie sich diese Entscheidung konkret auf Fleischereien auswirkt und warum sich das Engagement des DFV in Berlin und Brüssel gelohnt hat, erfahrt ihr exklusiv in der DFV-App – nur für unsere Innungsmitglieder. 📲👉 Jetzt App öffnen und den ganzen Bericht lesen!#Fleischerhandwerk #DFV #EUDR #Entwaldungsverordnung #Lebensmittelhandwerk #Handwerk #Nachhaltigkeit #Bürokratieabbau #Innung #Mitgliederinfo #PolitikfürdasHandwerk
Große Neuigkeiten aus Frankfurt! 🎉 Beim Deutschen Große Neuigkeiten aus Frankfurt! 🎉Beim Deutschen Handwerkstag wurde DFV-Präsident Herbert Dohrmann erneut in das Präsidium des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (ZDH) gewählt – und vertritt damit weiterhin die gesamte Gruppe der Lebensmittelhandwerksverbände. Zusätzlich übernimmt er ab Jahreswechsel den Vorsitz des Finanzausschusses im Unternehmerverband Deutsches Handwerk (UDH). Auch Jörg Dittrich wurde einstimmig als ZDH-Präsident wiedergewählt und führt die Handwerksorganisation bis 2028 weiter.- Was diese Personalentscheidungen für das Fleischerhandwerk bedeuten?- Welche Themen Dohrmann künftig in Berlin und Brüssel platzieren möchte?👉 Das erfahrt ihr exklusiv in der DFV-App – nur für unsere Innungsmitglieder. Jetzt reinschauen und den ganzen Bericht lesen!#DFV #Fleischerhandwerk #Lebensmittelhandwerk #ZDH #Handwerkstag #HerbertDohrmann #JörgDittrich #Innungsmitglieder #Handwerkspolitik #Verbandsarbeit #StarkesHandwerk #Handwerk2025 #Handwerkengemeinsam
🕯️ Der zweite Advent erinnert uns daran, wie stark 🕯️ Der zweite Advent erinnert uns daran, wie stark unser Handwerk Krisen überstand.Der Erste Weltkrieg brachte Notzeiten – Fleisch war knapp, viele Betriebe kämpften ums Überleben.Nach 1918 begann ein zäher Wiederaufbau, doch bald folgte die nächste Katastrophe: Der Zweite Weltkrieg.Viele Metzgereien wurden zerstört, das Land lag in Trümmern.Aber das Handwerk hielt zusammen. Nach 1945 begann ein Neuanfang mit Mut und Herzblut – neue Strukturen, neue Hoffnung, neue Perspektiven.Der DFV wurde wieder aufgebaut – ein Symbol für den unerschütterlichen Glauben an Qualität, Regionalität und Zusammenhalt. 💪#Fleischerhandwerk #DFV #150Jahre #Zusammenhalt #Neuanfang #HandwerkBleibt #Advent
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