Bayern weist eine große Bandbreite an regionalen Wurstspezialitäten auf, doch kaum eine Wurst ist mit so vielen Bräuchen verbunden, wie die Weißwurst. Früher durfte sie zum Beispiel nicht das Zwölf-Uhr-Läuten hören, was so viel bedeutet wie, dass sie schon vor dem Mittag gegessen werden sollte. Das lag daran, dass Weißwürste traditionell morgens frisch hergestellt und roh verkauft wurden. Da dieses Wurstbrät leicht verderblich ist, sollten die Würste noch am Vormittag gegessen werden. Heute werden Weißwürste bereits gebrüht verkauft und müssen daher aus hygienischen Gründen nicht mehr vor zwölf Uhr gegessen werden. Der Brauch wird auf der Wiesn aber weiterhin gepflegt. Die Wurst gehört aber nicht nur zum Oktoberfest, sondern hat…
Die Weißwurst – ein Klassiker, wie er im Buche steht
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