Ob als Aufschnitt aufs Brot oder als Teil von Himmel un Ääd – Blutwurst gehört zu den Klassikern der deutschen Wurstküche und kennt viele (regionale) Varianten. Auch in anderen europäischen Ländern ist sie bekannt – etwa als Boudin noir in Frankreich, Black Pudding in Großbritannien oder Morcilla in Spanien. Ursprung Blutwurst ist eine der ältesten Wurstsorten überhaupt. Schon bei den Römern und in der griechischen Antike wurde Tierblut zur Konservierung und als nahrhafte Füllung genutzt, denn Blut liefert Eiweiß und Eisen, und mit Zusatzstoffen wie Fett und Getreide lässt es sich zu einer streich- oder schnittfähigen Masse binden. Während sich die Grundidee über Jahrhunderte kaum veränderte, entwickelten sich in Deutschland…
-
-
Charcuterie Boards: Genussvolle Vielfalt auf dem Tisch
Ein gelungenes Charcuterie Board ist weit mehr als nur eine Ansammlung von Wurst und Käse – es ist eine Einladung, Geschmack und Handwerkskunst zu erleben. Besonders, wenn es von erfahrenen Fleischerfachangestellten gestaltet wird, entsteht ein kulinarisches Highlight, das durch Qualität, Ästhetik und Kreativität überzeugt. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat sich die Tradition des „Charcuterie“ (zu Deutsch: Feinkost oder Wurstwaren) zu einem globalen Trend entwickelt, der sowohl für festliche Anlässe als auch für gemütliche Abende mit Freundinnen und Freunden beliebt ist. Was gehört auf ein Charcuterie Board? Ein Charcuterie Board bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, wobei der Mix aus herzhaften, süßen und knackigen Elementen entscheidend ist. Klassische Zutaten umfassen: – Wurstwaren:…
