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    Ernährungsreport: Fleischerhandwerk im Trend

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    Einmal im Jahr bringt das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) den Ernährungsreport heraus. Darin werden die Ergebnisse einer regelmäßig stattfindenden forsa-Umfrage zu Gewohnheiten und Trends in Sachen Ernährung veröffentlicht. Für 2022 wurden 1.000 Personen ab 14 Jahren telefonisch befragt. Grundsätzlich ist es allen Teilnehmenden der Umfrage ein Anliegen, das Klima zu schützen und der Umwelt etwas Gutes zu tun. Welche Rolle Fleisch dabei spielt, erfährst du im Folgenden. Besser Essen Etwa 25 Prozent der Befragten essen täglich Fleisch oder Wurst – Männer sogar zu 31 Prozent, Frauen lediglich zu 19 Prozent. Im Vergleich zum Vorjahr ist dieser Wert kaum gesunken. 2021 gaben noch 26 Prozent an, täglich Fleisch oder…

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    Metzgermeisterin Gina Benz: Lebensmittel Enthusiastin

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    Tomaten kommen bei Gina Benz im Frühjahr nicht auf den Tisch – die haben schließlich erst im Sommer Saison und schmecken dann auch erst richtig gut. Gina Benz kommt aus der Gemeinde Köngen in der Metropolregion Stuttgart, sie ist Metzgermeisterin und hat in Heilbronn Food-Management studiert. Sich selbst bezeichnet die junge Frau als „Lebensmittel Enthusiastin“ – für gutes, ehrliches, verantwortungsvolles Essen brennt sie. Diese Leidenschaft begleitet Gina seit Beginn ihrer Karriere. Zum Beispiel während ihrer Tätigkeit bei einem italienischen Feinkosthersteller im Rahmen ihres Bachelorstudiums. Hier lernte sie – von Pasta bis Wein – die italienische Kulinarik lieben. Nach dem Studium sammelte Gina auf ihren privaten Reisen durch Süd-Ost-Asien viel kulinarische…

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