Bei niedrigen Temperaturen braucht es Soulfood! Dieser Steak Pie mit zart geschmortem Rindfleisch unter buttrig-knusprigem Teig, wärmt Herz und Magen. Welches Stück vom Rind sich am besten (zum Schmoren) eignet, verrät das Fleischerfachgeschäft des Vertrauens. Ursprünglich stammt der Steak Pie aus Großbritannien, wo herzhafte Fleischpasteten seit dem Mittelalter als sättigendes Alltagsessen beliebt sind. Besonders in England und Schottland gehört er bis heute zum Klassiker der Pub-Küche – perfekt, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Zutaten Für 4-6 Portionen 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)1 Ei Für die Füllung800 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Schulter), in 3–4 cm Würfeln2 EL Mehl2 EL Öl (oder Butterschmalz)2 Zwiebeln, gewürfelt2 Möhren, in…
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Sopa de Pedra – deftige „Steinsuppe“ aus Portugal
Die Sopa de Pedra – wörtlich „Steinsuppe“ – stammt aus der Region Trás‑os‑Montes im Nordosten Portugals. Der Legende nach kam ein wandernder Bittsteller in ein Dorf, hatte nichts außer einem Stein dabei und bereitete daraus eine Suppe – die Dorfbewohnerinnen und Dorfbewohner fügten nach und nach Zutaten hinzu, bis eine herzhafte Mahlzeit entstand. Heute steht das Gericht für Gastfreundschaft, Kreativität und gemeinsame Mahlzeiten. Zutaten Für 4 Portionen 500 g Feijão catarino (rote Bohnen), getrocknet150 g Schweinebauch- oder speck (im Original wird der Fuß eines Schweines verwendet)1 Chouriço1 Morcela (Blutwurst) – Beratung gibt es im Fleischerfachgeschäft des Vertrauens1 Farinheira, ersatzweise kann eine ganze Leberwurst oder Streichmettwurst verwendet werden1 Zwiebel, grob gehackt2-3…
