Wer Sophie Braumiller begegnet, trifft keine „typische“ Königin. Statt Krönchen trägt sie Haarnetz, statt Zepter ein Wiegemesser. Mit gerade einmal 20 Jahren legte sie die Prüfung zur Fleischermeisterin mit Auszeichnung ab und wurde dafür mit dem Bayrischen Staatspreis geehrt. Die mittlerweile 26-Jährige ist Fleischermeisterin mit Leib und Seele – und seit Anfang des Jahres Bayerns zehnte Weißwurstkönigin. Die junge Frau lebt das Fleischerhandwerk mit Fachwissen, Verantwortung und einer klaren Vision für regionale Qualität. Von der Aufzucht bis zum Verkauf – alles unter einem Dach Seit 1622 betreiben die Braumillers im oberbayerischen Biburg im Landkreis Fürstenfeldbruck eine Landwirtschaft, seit 1980 gibt es ihren Hof – und mit jeder Generation wächst nicht…
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Spargel mit Filetsteak
Zur Spargelsaison kommt man kaum an ihm vorbei – dem Königsgemüse, das von vielen jedes Jahr sehnlich erwartet wird. In dieser Zeit darf Spargel einfach nicht fehlen. Und auch wenn die klassische Variante mit Schinken nach wie vor beliebt ist, gibt es auch Alternativen, die für Abwechslung sorgen: Zarte Filetsteaks aus dem Fleischerfachgeschäft des Vertrauens und selbst gemachte Hollandaise ergänzen den Spargel ideal. Zutaten Für 4 Personen 1 kg weißer Spargel4 Rinderfiletsteaks à 200g1 TL Zucker2 EL Butter2 EL Öl zum Braten800 g Drillinge oder andere festkochende KartoffelnSalz Für die Sauce Hollandaise:250 g Butter4 EL Pflanzenöl3 Eigelb1 EL Zitronensaft1 EL WeißweinessigCayennepfefferSalzweißer Pfeffer Zubereitung Etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten die…