Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und kühle Luft, sondern auch ganz bestimmte Zutaten in die Küche. Unser Rezept vereint all das, was die goldene Jahreszeit so besonders macht: Nüsse, Honig, Thymian und aromatischer Kürbis sorgen zusammen mit zartem Schweinefilet für einen genussvollen und gemütlichen Herbstabend. Für 4 Personen Zutaten 2 Schweinefilets (à 450 g ca.)8-10 Scheiben Speck oder Bacon1 EL Öl zum Bratenmind. 1 kg Kürbis, z. B. Hokkaido75 ml Balsamico-EssigSalz & Pfeffer1 Prise Zucker Für die Füllung 100 g Walnusskerne40 g Pistazienkerne4 Zweige Thymian1 EL ÖlSalz & Pfeffer50 g flüssiger Honig Zubereitung Zuerst die Walnüsse und Pistazienkerne hacken. Den Thymian waschen, trocken tupfen, von einem Zweig die…
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Fleischerei Emmerich: Aus Liebe zum Handwerk und zur Region
Die Fleischerei Emmerich ist nicht nur ein Unternehmen mit Tradition, sondern auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit und Innovation. Seit ihrer Gründung Ende des 19. Jahrhunderts steht die Fleischerei für handwerkliche Qualität, Regionalität und den schonenden Umgang mit Ressourcen. „Wir sehen es als Selbstverständlichkeit an, die Menschen in unserer Heimat mit unseren handwerklich hergestellten Fleisch- und Wurstwaren zu begeistern“, erklärt Kai Emmerich, der das Familienunternehmen in fünfter Generation führt und dabei auf Nachhaltigkeit und Modernisierung setzt. Nachhaltigkeit als Unternehmensgrundsatz Die Fleischerei Emmerich legt großen Wert auf einen bewussten Umgang mit den natürlichen Ressourcen. So sorgt eine CO₂-Kälteanlage nicht nur für eine effiziente Kühlung, sondern nutzt über ein Wärmerückgewinnungssystem auch die…