Fleischerinnung Hamburg
Guter Genuss

  • Home
  • Zu Tisch
  • Unsere Meister
  • Einfach gut
  • Home
  • Zu Tisch
  • Unsere Meister
  • Einfach gut

Startseite » Seite 2

Guter Genuss, Rezepte

Steak Pie: Zart geschmort und goldbraun gebacken

Bei niedrigen Temperaturen braucht es Soulfood! Dieser Steak Pie mit zart geschmortem Rindfleisch unter buttrig-knusprigem Teig, wärmt Herz und Magen. Welches Stück vom Rind sich am besten (zum Schmoren) eignet,…

read more
Guter Genuss, Warenkunde

Aspik: klar, schnittfest und überraschend vielseitig

Aspik ist ein echter Klassiker und dabei keineswegs von gestern. Er verbindet Aroma, Biss und Optik zu einem stimmigen Ganzen. Seine Wurzeln reichen bis ins europäische Mittelalter zurück, als man…

read more
Guter Genuss, Rezepte

Pizzasuppe: Passt perfekt zur Silvesterparty

Diese Pizzasuppe ist perfekt für Silvester: Sie lässt sich entspannt vorbereiten und bleibt dann im Topf warm und cremig – alle Gäste bedienen sich einfach nach Lust und Laune. Als…

read more
Guter Genuss, Rezepte

Rehkeule vom Grill mit Pilz-Kartoffel-Pfanne und Preiselbeersauce

Weihnachtsgerichte haben meist eine lange (familiäre) Tradition. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, Weihnachtsgans oder Karpfen – alle Gerichte haben ihre Fans. Doch manch einen gelüstet es nach Abwechslung. Da kommt das…

read more
Link 1
Fleischer Geschichten
Link 2
Warenkunde
Link 3
Das Handwerk
  • Pizzasuppe garniert mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse
    Guter Genuss,  Rezepte

    Pizzasuppe: Passt perfekt zur Silvesterparty

    / No Comments

    Diese Pizzasuppe ist perfekt für Silvester: Sie lässt sich entspannt vorbereiten und bleibt dann im Topf warm und cremig – alle Gäste bedienen sich einfach nach Lust und Laune. Als One-Pot-Gericht macht sie in der Küche kaum Arbeit und lässt mehr Zeit fürs Anstoßen, Spielen und Feiern. Zutaten Für 8 Personen 800-900 g Schweinefilet2 Zwiebeln, fein gewürfelt3 Knoblauchzehen, fein gehackt350–400 g Champignons, in Scheiben geschnitten2 rote Paprika, gewürfelt400 g Mais Abtropfgewicht2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)4 EL Tomatenmark500 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)400 ml Sahne300 g Schmelzkäse3 EL Öl2 TL Oregano1½ TL Basilikum (getrocknet)1½ TL Paprikapulver (edelsüß)Salz, Pfeffer4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten150–200 g geriebener Käse (nach Geschmack)optional: Chiliflocken, 1…

    Mehr lesen

    Das könnte dir auch gefallen

    Jecken mögen’s deftig

    24. Februar 2020
    Grillsaison

    Gamer und guter Genuss – PietSmiet besucht das Fleischerhandwerk

    5. Juli 2018

    Gut vorbereitet auf den Camping-Trip

    20. Juli 2021
  • Rehkeule aufgeschnitten mit Pilz-Kartoffelpfanne und Preiselbeersauce
    Guter Genuss,  Rezepte

    Rehkeule vom Grill mit Pilz-Kartoffel-Pfanne und Preiselbeersauce

    / No Comments

    Weihnachtsgerichte haben meist eine lange (familiäre) Tradition. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, Weihnachtsgans oder Karpfen – alle Gerichte haben ihre Fans. Doch manch einen gelüstet es nach Abwechslung. Da kommt das Rezept dieser Rehkeule gerade recht. Zutaten Für 4 Personen Für die Rehkeule (ca. 1,5–2 kg)1 Rehkeule, mit Knochen oder ausgelöst (das übernimmt gern das Fleischerfachgeschäft des Vertrauens; alternativ findet sich hier eine Anleitung)2 EL grobes Salz1 EL schwarzer Pfeffer1 EL brauner Zucker1 EL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver1 TL Wacholder, zerdrückt2 Zweige Rosmarin2 Zweige Thymian2 EL Olivenöl Für die Pilz-Kartoffel-Pfanne600 g kleine festkochende Kartoffeln800 g braune Champignons oder Waldpilze2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 EL Butter oder ButterschmalzSalz, PfefferFrische Petersilie Für die…

    Mehr lesen

    Das könnte dir auch gefallen

    Wurstsalat – pikante Note für ein spätsommerliches Picknick

    26. August 2024
    Pizzasuppe garniert mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse

    Pizzasuppe: Passt perfekt zur Silvesterparty

    18. Dezember 2025

    Kleines Idyll mitten in Schleswig-Holstein

    28. Juni 2022
1234

fleischerhandwerk
Eine gute Wurstplatte entsteht nicht nebenbei. Sie Eine gute Wurstplatte entsteht nicht nebenbei.Sie braucht ein geschultes Auge, Wissen über Produkte und ein Gefühl für Kombinationen. Welche Sorten passen zusammen, wie dick wird geschnitten, wie wird angeordnet. Genau hier zeigt sich das Können im Fleischerhandwerk.Ob für Feierlichkeiten, den Familienabend oder den Verkaufstresen: Hinter jeder Platte steckt Erfahrung und echte Handarbeit. Das sieht man. Und das schmeckt man.#Fleischerhandwerk #Wurstplatte #HandwerkMitLiebe #GenussMitSystem #Lebensmittelhandwerk #QualitätAusDerTheke #Handarbeit #Fleischerin
Viele Fleischereien arbeiten mit eigenen Gewürzmis Viele Fleischereien arbeiten mit eigenen Gewürzmischungen und überlieferten Rezepturen.Genau darin zeigt sich echtes Handwerk. Jede Mischung wird abgestimmt auf Fleischart, Verarbeitung und gewünschtes Aroma. Oft entstehen diese Rezepturen über Jahre hinweg und werden von Generation zu Generation weitergegeben.So bekommt jede Wurst ihre eigene Handschrift. Nicht austauschbar, sondern klar erkennbar.Diese Vielfalt ist kein Zufall, sondern das Ergebnis von Erfahrung, Sorgfalt und handwerklichem Können.#WusstestDuSchon #Fleischerhandwerk #HandwerkMitGeschmack #Gewürzkunst #Wursthandwerk #TraditionUndWissen #Lebensmittelhandwerk #VielfaltDieManSchmeckt
Die Grüne Woche ist für den DFV auch in diesem Jah Die Grüne Woche ist für den DFV auch in diesem Jahr eine wichtige Plattform für Austausch und Dialog. Bereits in den ersten Tagen standen Gespräche mit Vertreterinnen und Vertretern aus Ernährung und Landwirtschaft im Mittelpunkt. Auch in dieser Woche sind wir vor Ort, um den Dialog weiterzuführen, insbesondere mit politischen Entscheidungsträgern.Am Stand des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks entstand das Bild mit Herrn Neun und Herrn Dohrmann. In der Schaubackstube wurde einmal mehr deutlich, wie eng die Lebensmittelhandwerke miteinander verbunden sind. In der Mitte zu sehen ist Jörg Dittrich, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Handwerks.Ein weiterer Eindruck stammt vom traditionellen Hessenabend. Gemeinsam mit Herrn Neun, Frau Pewny und dem Hessen-Löwen zeigt sich hier die starke Verbindung des Handwerks zu seiner regionalen Herkunft. Weitere Eindrücke gibt es unter @landwirtschaft.hessen und @ingmarjung, ebenso lohnt sich ein Blick bei @gutesaushessen.de Die letzten Bilder zeigen Eindrücke vom Neujahrsempfang des Deutschen Bauernverbandes. Zu sehen sind Begegnungen mit Alois Rainer, Bundesminister für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, sowie Joachim Rukwied, Präsident des Deutschen Bauernverbandes. Am Donnerstag kommen Vertreter des Lebensmittelhandwerks zusammen, um mit Bundestagsabgeordneten über aktuelle Herausforderungen und politische Lösungsansätze zu sprechen.#Fleischerverband #Dialog #Fleischerhandwerk #Ernährung #Versorgungssicherheit #Handwerkspräsident #Brotbotschafter #Hessenabend2026
Die Bierwurst hat eine charakteristische Kugelform Die Bierwurst hat eine charakteristische Kugelform und ist typischerweise mit Senfkörnern und mit Knoblauch gewürzt. Früher wurde die Bierwurst auch in natürliche Schweineblasen gefüllt. Die regionalen Varianten sind die "BayerischeBierwurst", das schwäbische "Bläsle" und die "Göttinger Bierwurst". Trotz der Bezeichnung enthält Bierwurst kein Bier, wird jedoch gerne zusammen mit Bier verzehrt. Sie wird oft als ganze Wurst angeboten und ist aufgrund der besonderen Herstellungsweise länger haltbar. Sie eignet sich deshalb besonders für Urlaub,Freizeit und als Geschenk. Die Bierwurst wird selbstverständlich auch in dünnen Scheiben als Brotauflage angeboten.🥩Typische Rezeptur: 30 % mageres Schweinefleisch, 30 % kerniger Rückenspeck, 16 % mageres Rindfleisch, 14 % Rindfleisch, 10 % Eisschnee🧂Würzung: Weißer gemahlener Pfeffer, Senfkörner, Muskat, Koriander, Knoblauch👉Tipps für die Lagerung und HaltbarkeitUm den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte Bierwurst kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten ist Brühwurst im Kühlschrank in der Regel bei + 5 °C für 3 - 5 Tage haltbar. Austrocknen und Aromaverlust wird durch Verpacken, Abdecken oder Aufbewahren in Frischhalteboxen vermieden. Ganze Stücke können in kühlen Räumen durchaus mehrere Tage aufbewahrt werden.#Bierwurst #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Gutes Handwerksfleisch macht den Unterschied. Nich Gutes Handwerksfleisch macht den Unterschied.Nicht nur bei der Qualität, sondern auch beim Geschmack und beim Kochen selbst. Wer weiß, woher das Fleisch kommt und wie es verarbeitet wurde, kocht bewusster und oft auch mit mehr Freude.Jetzt sind wir neugierig:Was ist dein persönliches Lieblingsgericht, das du am liebsten mit bestem Handwerksfleisch zubereitest?Klassischer Braten, deftiger Eintopf oder etwas ganz anderes?Teile deine Idee gern in den Kommentaren.#Fleischerhandwerk #Handwerksfleisch #Lieblingsgericht #QualitätDieManSchmeckt #KochenMitVerantwortung #Genuss #Lebensmittelhandwerk #RegionalEinkaufen
Aspik ist mehr als nur ein Klassiker aus der Theke Aspik ist mehr als nur ein Klassiker aus der Theke. Er steht für Handwerk, Geschichte und eine klare Idee von Genuss. Was früher der Haltbarmachung diente, ist bis heute ein wichtiger Bestandteil der kalten Küche. Wie aus Brühe, Kollagen und Würzung ein sauber gelierender Aspik entsteht, warum viele Betriebe auf eigene Rezepturen setzen und welche Produkte besonders typisch sind, zeigen wir im aktuellen Blogbeitrag von Guter Genuss. Ein Blick lohnt sich für alle, die wissen möchten, warum Aspik auch heute noch seinen festen Platz im Fleischerhandwerk hat.👉 Den ganzen Bericht gibt es jetzt im Blog.Link in der Bio!#GuterGenuss #Aspik #Fleischerhandwerk #Wurstwaren #Sülze #TraditionUndHandwerk #KalteKüche #Handwerksqualität #Genusskultur #Fleischwissen #Thekenwissen
Feiner Aufschnitt und klassische Feinkost gehören Feiner Aufschnitt und klassische Feinkost gehören für viele einfach dazu.Mit handwerklichem Know-how entstehen Produkte, die durch Frische, Vielfalt und Geschmack überzeugen.Für den täglichen Genuss und besondere Momente.#Feinkost #Aufschnitt #Fleischerhandwerk #Handgemacht #Genussmomente #Qualität
Und es geht in die nächste Runde von DUMM GEFRAGT! Und es geht in die nächste Runde von DUMM GEFRAGT!#fleischerhandwerk #frage #dummgefragt #reel #fleischesssen #essen #frage #antwort #stolzaufmeinenberuf #handwerkerstolz
Die Blutwurst hat eine lange Geschichte und gehört Die Blutwurst hat eine lange Geschichte und gehört zu den kulinarischen Leckerbissen. Bereits Homer ließ Odysseus "um einen mit Blut und Fett gefüllten Schweinemagen" kämpfen. Im alten Rom wurde sie zu Ehren von Faunus, demGott der Fruchtbarkeit, verzehrt. Im Mittelalterwurde sie als heidnisches Brauchtum verboten. Heute gibt es in Deutschland zahlreiche regionale Varianten wie Roter Presssack, Blutmagen, Rot- und Schwarzwurst, Flönz und Rotgelegter.Zusammen mit Leberwurst und gekochtem Schweinebauch gehört die Blutwurst zu jeder Schlachtplatte. Die Franzosen lieben den "Boudins", die Engländer den "Black Pudding" und die Spanier die "Morcilla".🥩 Typische Rezeptur:40 % kerniger Rückenspeck, 35 % Schwarten, 25 % frisches Schweineblut🧂 Würzung: Frische Zwiebeln, weißer gemahlener Pfeffer, Majoran, Nelken, Piment, Muskat👉 Tipps für die VerwendungBlutwurst schmeckt am besten mit kräftigen Brotsorten. Hausgemachter Senf sowie Zwiebelringe unter�streichen durchaus den herzhaften Geschmack. Vor allem im Rheinland wird Blutwurst als Himmel undErde warm verzehrt. In heißem Butterschmalz gebacken und mit handgestampftem Kartoffelpüree undfrisch gebratenen Apfel- und Zwiebelringen ist sie ein kulinarischer Hochgenuss.#Blutwurst #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Folge und auf Instagram

Kategorien

  • Events (15)
  • Fleischer-Geschichten (67)
  • Guter Genuss (94)
  • Rezepte (144)
  • Warenkunde (122)

Tags

BBQ Bratwurst Dein Fleischer Expertenwissen Familienbetrieb Fleisch Fleischer Fleischerei Fleischergeschichten Fleischerhandwerk Fleischermeister Genuss Gewürze Grill Grillen Grillsommer Grünkohl Handwerk Herstellung Interview Kasseler Metzgerei Metzgermeister New cuts Ostern Portrait Produktion regional Regionalität Rezept Rezepte Rind Rindfleisch Schinken Schwein Schweinefleisch Sommer Sommerküche Spargel Steak Teilstück Tradition Verarbeitung Warenkunde Wurst

Letzte Beiträge

  • Steak Pie, Deckel aus Blätterteig zu einem Vietel aufgeschnitten, Blick auf die FüllungSteak Pie: Zart geschmort und goldbraun gebacken
    In Guter Genuss, Rezepte
  • Sülze in AspikAspik: klar, schnittfest und überraschend vielseitig
    In Guter Genuss, Warenkunde
  • Pizzasuppe garniert mit Frühlingszwiebeln und geriebenem KäsePizzasuppe: Passt perfekt zur Silvesterparty
    In Guter Genuss, Rezepte
  • Rehkeule aufgeschnitten mit Pilz-Kartoffelpfanne und PreiselbeersauceRehkeule vom Grill mit Pilz-Kartoffel-Pfanne und Preiselbeersauce
    In Guter Genuss, Rezepte

Kategorien

  • Events (15)
  • Fleischer-Geschichten (67)
  • Guter Genuss (94)
  • Rezepte (144)
  • Warenkunde (122)

Über uns

Mit dieser Seite richtet sich das Deutsche Fleischerhandwerk an seine Verbraucher.

Genussmenschen finden hier aktuelle Informationen zu handwerklich hergestellten Fleisch- und Wurstwaren, leckeren und saisonalen Rezepten sowie Geschichten aus dem Fleischerhandwerk Deutschlands.

  • Impressum
  • Datenschutz
Deutsches Fleischerhandwerk - 2026 ©