Zur Spargelsaison kommt man kaum an ihm vorbei – dem Königsgemüse, das von vielen jedes Jahr sehnlich erwartet wird. In dieser Zeit darf Spargel einfach nicht fehlen. Und auch wenn die klassische Variante mit Schinken nach wie vor beliebt ist, gibt es auch Alternativen, die für Abwechslung sorgen: Zarte Filetsteaks aus dem Fleischerfachgeschäft des Vertrauens und selbst gemachte Hollandaise ergänzen den Spargel ideal. Zutaten Für 4 Personen 1 kg weißer Spargel4 Rinderfiletsteaks à 200g1 TL Zucker2 EL Butter2 EL Öl zum Braten800 g Drillinge oder andere festkochende KartoffelnSalz Für die Sauce Hollandaise:250 g Butter4 EL Pflanzenöl3 Eigelb1 EL Zitronensaft1 EL WeißweinessigCayennepfefferSalzweißer Pfeffer Zubereitung Etwa 30 Minuten vor dem Zubereiten die…
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Roter Presskopf: eine würzige Spezialität mit langer Tradition
Roter Presskopf im typischen Naturdarm, aufgeschnitten.