Lammkotelett mit Erbsen-Minzrisotto bringt frische Frühlingsnoten

Lamm wird oft mit Ostern verbunden, passt aber grundsätzlich gut in die Küche des Frühjahrs. Begleitet von einem cremigen Risotto mit Erbsen und Minze, entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sich auch zuhause gut zubereiten lässt. Die herzhafte Note des Fleisches trifft dabei auf frische Aromen. Zutaten Für 2 Personen Für die Lammkoteletts4 Lammkoteletts (aus dem Fleischerfachgeschäft)1 EL Olivenöl1 kleine Knoblauchzehe2 Zweige Rosmarin1 EL ButterSalzschwarzer Pfeffer Für das Erbsen-Minzrisotto180 g Risottoreis1 kleine Schalotte, fein gewürfelt1 EL Butter1 EL Olivenöl80 ml trockener Weißweinca. 700 ml heiße Gemüse- oder Geflügelbrühe120 g Erbsen, frisch oder TK30 g Parmesan, fein gerieben1 kleines Stück Butter3 EL fein geschnittene Minze1 EL ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer Optional zum Anrichtenetwas Erbsensprossenwenige…