Steak und Bratwurst vom Fleischer sind die Stars auf jedem Grillteller. Mit dem passenden Begleiter wie unseren gefüllten Champignons kommen sie sogar noch besser zur Geltung. Die großen Pilzköpfe dienen dabei praktisch als essbare Schälchen für die Füllung aus Schinken, frischen Kräutern, Knoblauch und Crème fraîche. Mit Käse überbacken wird aus der Beilage fast ein zweiter Hauptdarsteller. Zutaten für 4 Portionen 500 g große Champignons oder Portobellos200 g Schinken oder Schinkenspeck1 Zwiebel (mittelgroß), fein gewürfelt2 Knoblauchzehen, fein gehackt200 g Kräuter-Crème fraîche3 EL Sahne250 g Hartkäse, gerieben1 Handvoll frische Petersilie, gehacktSalzPfefferÖl Zubereitung Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Champignons gründlich säubern und die Stiele vorsichtig herausdrehen. Nun…
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Klassisches Rinder-Tatar
Während die Temperaturen steigen, sinkt meist die Lust, lang am heißen Herd zu stehen. An solchen Tagen darf es daher gerne mal ohne Kochtopf gehen – und genau hier kommt das klassische Rinder-Tatar ins Spiel. Kalt, frisch und ganz ohne Ofen oder Pfanne zubereitet, ist es der perfekte Beweis dafür, dass ein Gericht auch ohne Hitze richtig viel Geschmack und Raffinesse mitbringen kann. Zutaten 300 g Rinderfilet (sehr frisch, am besten direkt aus dem Fleischerfachgeschäft des Vertrauens)2 frische Eigelb2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten4 Cornichons, fein gewürfelt1 EL Kapern, gehackt1 TL Dijon-Senf1 TL Worcestersauce1 EL Olivenöl0,5 TL Salz0,5 TL bunter Pfeffer, frisch gemahlen1 EL glatte Petersilie, gehackt2-4 Toastbrot-Scheiben6 Cornichons zum Servieren1 Knoblauchzehe,…
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