• Expertenwissen,  Warenkunde,  Zu Tisch

    So gelingt das Steak

    Ein saftiges Steak mit grobem Meersalz und frischem Pfeffer aus der Mühle – wem läuft da nicht das Wasser im Munde zusammen? Doch wie gelingt das perfekte Steak auf dem Holzkohlegrill? Das perfekte Steak vom Grill Beim Rindfleisch kannst du aus verschiedenen Zuschnitten wählen: T-Bone, Rib-Eye, Filet- oder Rumpsteak – alles eine Frage des Geschmacks. Die Qualität des Rindfleischs ist zum einen abhängig von Alter, Art und Aufzucht der Tiere. Die Tiere sollten vor der Schlachtung mindestens zwei  Jahre alt sein. Zum anderen muss das Fleisch reifen, damit es später saftig und zart schmeckt. Erst durch die biochemische Reaktion während des Reifungsprozesses entfaltet das Fleisch seinen vollen Geschmack. Man unterscheidet…

  • Einfach gut,  Wurstwelt

    Wurst und Fleisch aus dem Automaten

    Wer kennt es nicht: Es ist Sonntag und bestes Grillwetter. Oder aber in der Woche kommt die Sonne zum Feierabend doch noch einmal raus. Für ein gemütliches Grillen ist man dann meistens nicht vorbereitet. Damit du auch nach Ladenschluss und an Sonn- und Feiertagen nicht auf frische Fleisch- und Wurstwaren verzichten musst, setzen immer mehr Fleischereien auf Verkaufsautomaten. Solche „Wurst-Automaten“, wie z.B. auf unserem Bild von Landfleischerei Koch aus Calden, werden täglich frisch von einem Mitarbeiter der Fleischerei bestückt. Die Produkte werden auch hier, wie in der Ladentheke, gekühlt. Der Fleischer prüft die Qualität seines Angebots regelmäßig online und vor Ort. Um die Haltbarkeit der Produkte musst du dir also…