Marinade: Wie mit Öl, Säure und Gewürzen das Grillerlebnis auf den Punkt gebracht wird

Wer Andreas Dreymann begegnet, merkt schnell: Hier steht jemand, dem es um mehr geht als ums Verkaufen. Der Niedersachse, aufgewachsen als Sohn eines Fleischermeisters im harznahen Osterode, lebt seit 30 Jahren für die Bio-Szene – und bezeichnet sich selbst als Biofleischaktivist. „Ich wollte immer schon hochwertige Lebensmittel herstellen“, sagt Dreymann. Dieser Satz ist das Fundament, auf dem die Metzgerei Dreymann steht – und auf dem sie seit über zwei Jahrzehnten gewachsen ist. Vom Lehrling zum Bio-Fleischer Den Grundstein legte das väterliche Handwerk: Andreas Dreymann erlernte das Fleischerhandwerk im elterlichen Betrieb, verfeinerte seine Fertigkeiten im Hamburger Fleischgroßhandel und fand schließlich bei der Hamburger Bio-Metzgerei Fricke seinen entscheidenden Impuls – die Grundsätze…