Weihnachtsgerichte haben meist eine lange (familiäre) Tradition. Ob Würstchen mit Kartoffelsalat, Weihnachtsgans oder Karpfen – alle Gerichte haben ihre Fans. Doch manch einen gelüstet es nach Abwechslung. Da kommt das Rezept dieser Rehkeule gerade recht. Zutaten Für 4 Personen Für die Rehkeule (ca. 1,5–2 kg)1 Rehkeule, mit Knochen oder ausgelöst (das übernimmt gern das Fleischerfachgeschäft des Vertrauens; alternativ findet sich hier eine Anleitung)2 EL grobes Salz1 EL schwarzer Pfeffer1 EL brauner Zucker1 EL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver1 TL Wacholder, zerdrückt2 Zweige Rosmarin2 Zweige Thymian2 EL Olivenöl Für die Pilz-Kartoffel-Pfanne600 g kleine festkochende Kartoffeln800 g braune Champignons oder Waldpilze2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 EL Butter oder ButterschmalzSalz, PfefferFrische Petersilie Für die…
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Tradition hat einen Namen: Bernhard Huber
Wenn in Jesenwang von gutem Fleisch, handwerklicher Qualität und Familienzusammenhalt die Rede ist, fällt ein Name fast immer: Bernhard Huber. Seit 1935 steht die Landmetzgerei Huber im Landkreis Fürstenfeldbruck für ehrliches Metzgerhandwerk. Mittlerweile führt der Jüngste der Hubers den Familienbetrieb in vierter Generation – gemeinsam mit seiner Frau Lea, die ebenfalls Fleischermeisterin ist. Neuer Schwung im Traditionsbetrieb Bernhard, der Vierte in der Reihe der Metzgermeister mit diesem Namen, hat 2024 die Leitung übernommen. Doch die Weichen in Richtung Moderne wurden schon zuvor gestellt. „Wir wollten zeigen, dass Tradition und Innovation kein Widerspruch sind“, sagt Lea Huber. Eine neue Website, ein moderner Markenauftritt und ein regelmäßiger Kunden-Newsletter verbinden das Handwerk mit…
