Frikadellen gehen immer – aber warum nicht mal ein wenig anders? Die französischen Crépinettes sind die perfekte Lösung für Frikadellenliebhaber, die mal etwas Neues ausprobieren wollen. Eine Crépinette ist eine runde, meistens abgeflachte Wurst, die in ein Schweinenetz gehüllt ist und häufig aus Schweinehack hergestellt wird. Je nach Region kann sie aber auf der Grundlage ganz unterschiedlicher Fleischsorten hergestellt werden. Während sie oft aus gehacktem Kalbfleisch, Lammfleisch oder Geflügelfleisch hergestellt werden, gibt es auch einige Rezepte, die Hasenfilets oder Aal als Füllung vorsehen. Typischerweise enthält die Wurstmasse gehackte Petersilie. Der Begriff Crépinette beschreibt je nach Kontext den Inhalt oder das Gericht selbst. Die Besonderheit, die alle Crépinettes verbindet ist das…
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Gina Benz: Von der Startup-Gründerin zur erfolgreichen Unternehmerin
Was als Startup für Feinkost in Dosen begann, ist heute ein erfolgreiches Unternehmen mit 30 Mitarbeitenden und mehreren Geschäftsfeldern. Gina Benz zeigt, wie sich traditionelles Fleischerhandwerk und unternehmerischer Weitblick erfolgreich verbinden lassen. Als Gina Benz aus der 10.000 Einwohner zählenden Gemeinde Köngen im Stuttgarter Speckgürtel 2018 ihr eigenes Startup gründete und ihm den Namen „Feinkostmanufaktur“ gab, ahnte sie noch nicht, dass sich daraus ein florierender Handwerksbetrieb mit inzwischen drei Standbeinen und 30 Mitarbeitern entwickeln würde. Es war schon immer das Ziel der heute 32-Jährigen, ihre Energie statt in ein fremdes in ihr eigenes Unternehmen fließen zu lassen. Nach dem Abitur und einem Foodmanagement-Studium mit Bachelor-Abschluss an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg…
