Sobald die Temperaturen die 20 °C überschreiten, zieht es die Menschen in Portugal nach draußen – ans Meer, auf die Terrassen der kleinen, traditionellen Lokale und zu den sogenannten Festas, den Feierlichkeiten, die im Juni im ganzen Land zu Ehren von Schutzheiligen bzw. zu besonderen Anlässen stattfinden. Die portugiesische Küche präsentiert sich dabei nicht nur erfrischend vielseitig, sondern lädt auch zur Geselligkeit ein. Besonders beliebt sind die Petiscos, kleine Gerichte, die man gut teilen kann. Aber auch herzhafte Klassiker wie das Francesinha oder Carde de Porco à Alentejana sind ein nicht wegzudenkender Teil der portugiesischen Esskultur. Petiscos: portugiesische Tapas Die Vielfalt der Petiscos, kennt ähnlich dem spanischen Äquivalent, kaum Grenzen.…
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Westfälischer Panhas – ein deftiger Klassiker mit vielen Verwandten
In der traditionellen deutschen Wurstküche finden sich zahlreiche Spezialitäten, die aus Fleisch, Blut und Getreide hergestellt werden. Diese Produkte, bei denen möglichst alle Bestandteile des geschlachteten Tieres verwertet wurden, entstanden meist im Rahmen der bäuerlichen Hausschlachtung. Vor allem in Mittel- und Nordwestdeutschland entwickelten sich daraus regionale Wurstwaren, die durch ihre dunkle Farbe, feste schnittfähige Konsistenz und ihren würzigen Geschmack auffallen. Eine dieser herzhaften Spezialitäten ist der westfälische Panhas, der bis heute als traditionelles Gericht geschätzt wird. Herkunft und Bedeutung Wie der Name bereits verrät, ist die Wurst vor allem in Westfalen, aber auch im Rheinland- und Sauerland bekannt, wobei es je nach Region unterschiedliche Varianten gibt. Der westfälische Panhas hebt…
