Ob als Aufschnitt aufs Brot oder als Teil von Himmel un Ääd – Blutwurst gehört zu den Klassikern der deutschen Wurstküche und kennt viele (regionale) Varianten. Auch in anderen europäischen Ländern ist sie bekannt – etwa als Boudin noir in Frankreich, Black Pudding in Großbritannien oder Morcilla in Spanien. Ursprung Blutwurst ist eine der ältesten Wurstsorten überhaupt. Schon bei den Römern und in der griechischen Antike wurde Tierblut zur Konservierung und als nahrhafte Füllung genutzt, denn Blut liefert Eiweiß und Eisen, und mit Zusatzstoffen wie Fett und Getreide lässt es sich zu einer streich- oder schnittfähigen Masse binden. Während sich die Grundidee über Jahrhunderte kaum veränderte, entwickelten sich in Deutschland…
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Schlemmen wie Gott in Frankreich
In Frankreich gehört gutes Essen zum Lebensgefühl. Genuss, Geselligkeit und eine tiefe Wertschätzung für hochwertige Zutaten prägen die Esskultur des Landes. Gerade im Sommer wird das kulinarische „savoir vivre“ – die Kunst, das Leben zu genießen – besonders spürbar. Ein langer, warmer Abend beginnt häufig mit einem geselligen Apéritif, bei dem kleine Köstlichkeiten serviert werden. Auch die daran anschließenden Gänge bereiten vielfältige Gaumenfreuden. Apéro – Der genussvolle Auftakt Der Apéro besteht aus mehr als einem Getränk vor dem Essen: Er ist vielmehr ein soziales Ritual, bei dem Freundinnen und Freunde, Nachbarinnen und Nachbarn oder Kolleginnen und Kollegen zusammenkommen. Dazu gehört typischerweise eine Auswahl an kleinen Häppchen, z. B. – Wurst,…
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