Wildfleisch gilt als nachhaltig, da es aus der freien Natur stammt und die Wildbestände durch die Jagd reguliert werden (müssen), um das ökologische Gleichgewicht zu erhalten. Geschmacklich kann Wildbret als intensiv und würzig beschrieben werden. Das liegt neben der großen Bewegungsfreiheit auch an der natürlichen Ernährung der Tiere: Sie fressen Kräuter, Gräser und Beeren. Wildfleisch hat eine festere Konsistenz und gehört zu den eiweißreichsten Fleischsorten. Gleichzeitig ist es sehr fett- und cholesterinarm, was es gerade im Herbst und Winter zu einer gesunden und zugleich geschmackvollen Wahl macht. Arten von Wildfleisch und Charakteristika Die am häufigsten konsumierten Wildarten in Deutschland sind: 1. Reh: Bret vom Reh gehört zu den beliebtesten Wildsorten.…
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Zu Pfingsten: Schnitzel mit Spargel-Salat
Spargel und Schnitzel – das passt genauso gut zusammen wie Spargel und Schinken! Wichtig beim Schnitzel: Das Fleisch darf nicht zu dick sein und die Panade sollte die typischen Luftblasen werfen. Das erreichst du, indem du das Fleisch flachklopfst und beim Braten auf die richtige Technik achtest. Mit unserem Rezept „Schnitzel mit Spargel-Salat“ kann dabei nichts mehr schief gehen! Das Fleisch für dein perfektes Schnitzel bekommst du im Fleischerfachgeschäft deines Vertrauens. Für knusprig saftige Schnitzel wird üblicherweise Fleisch aus der Keule oder dem Rücken von Schwein oder Kalb verwendet. Schnitzel mit Spargel-Salat Zutaten (für 4 Portionen) Für den Salat 500 g grüner und weißer Spargel 200 g Cherrytomaten 2 Frühlingszwiebeln…
