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    Fleischerhandwerk eröffnet Grillsaison

    / 8 Comments

    Das Deutsche Fleischerhandwerk startet in die Grillsaison: Unter dem Motto „BBQ – New Cuts!“ steht die Sommerzeit in Fleischerfachgeschäften ganz im Zeichen des besonderen Steak-Genusses. Mach dich auf eine ganz besondere Grillsaison gefasst: Teilnehmende Fleischereien mit der f-Marke präsentieren viel Know-how über Zuschnitte, Fleischqualität und Zubereitung. Leckere Rezepte und Informationen zum Thema finden die Kunden darüber hinaus in einer hochwertigen BBQ-Broschüre zum Mitnehmen. An der Aktion „BBQ – New Cuts!“ nehmen der Fleischerverband Hessen, die Fleischerverbände im Norden (Hamburg, Schleswig-Holstein, Niedersachsen/Bremen), die Fleischerinnung Bergisches Land (ab Anfang Mai), die Fleischerinnung Kleve, die Fleischerinnung Regensburg und die Fleischerinnung Rems-Murr teil. Deine Region ist nicht dabei? Im Laufe des Sommers kommen vielleicht noch…

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    Fleischer-Geschichten,  Warenkunde

    Gamer und guter Genuss – PietSmiet besucht das Fleischerhandwerk

    / No Comments

    PietSmiet – das sind fünf Freunde, die gemeinsam online zocken und auf YouTube Videos veröffentlichen. Der Deutsche Fleischer-Verband hat die Gamer vor Kurzem für eine Kooperation nach Hamburg eingeladen. Dort haben zwei der Gang (Jay und Piet) viele Dinge gelernt: über den Fleischereiberuf, über die Fleischer-Nationalmannschaft und wie man ein Steak richtig zubereitet. Dabei haben sie auch verschiedene Stationen der Fleischproduktion, wie die Zerlegung beim Schlachter oder den Reiferaum, erkundet. Fleischerwissen pur. Wir wünschen viel Spaß beim Anschauen!

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fleischerhandwerk
Heute tagt der Gesamtvorstand des Deutschen Fleisc Heute tagt der Gesamtvorstand des Deutschen Fleischer-Verbands in Kassel. Im Mittelpunkt stehen aktuelle Entwicklungen und wichtige Zukunftsthemen für das Fleischerhandwerk.Auf der Tagesordnung stehen unter anderem Fragen des Lebensmittelrechts, die Weiterentwicklung der Ausbildung sowie die Vorbereitung des kommenden Deutschen Fleischer-Verbandstags. Darüber hinaus beraten die Mitglieder über zentrale verbandspolitische und organisatorische Themen.Der persönliche Austausch im Gesamtvorstand ist dabei ein wichtiger Baustein, um gemeinsame Positionen zu entwickeln und die Interessen unserer Betriebe wirkungsvoll zu vertreten.#fleischerhandwerk #dfv #handwerk #lebensmittelhandwerk #mittelstand #branchenpolitik #kassel
Die Pasteten und Terrinen sind die hohe Kunst der Die Pasteten und Terrinen sind die hohe Kunst der Wurstherstellung und werden nur in Spitzenqualität hergestellt. Bei der Leberpastete handelt es sich um eine Brühwurst, die mit Leberfarce und oft mit Sahne verfeinert wird. Um die Hochwertigkeit deutlich zu machen, werden Pasteten oft dekorativ in Formen eingelegt und gegart. Die klassischen Leberpasteten haben ihren Ursprung in Frankreich und werden dort im Teigmantel gebacken. Trotz der Verwendung von Leber ist die Leberpastete schnittfähig und zeichnet sich durch ein sehr glattes Schnittbild aus. Die Leberpastete ist eine Delikatesse speziell für die Herbst- und Wintermonate.🥩Typische Rezeptur: 30 % frische Schweineleber, 28 % Schweineschulter, 14 % magerer Schweinebauch, 14 % Eisschnee, 7 % Backen, 7 % Schinkenfett🧂Würzung: Frische Zwiebeln, weißer gemahlener Pfeffer, Bienenhonig, Mazis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Paprika, Vanille👉Tipps für die Lagerung und Haltbarkeit:Um den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte Leberpastete kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten sind Pasteten im Kühlschrank in der Regel bei + 5 °C für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können bei + 5 °C ca. 5 - 7 Tage, bei + 7 °C ca. 4 Tage gelagert werden. Austrocknen und Aromaverlust wird durch Verpacken, Abdecken oder Aufbewahren in Frischhalteboxen vermieden.#pastete #terrine #leberpastete #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Heute beginnt für viele Nachwuchskräfte ein neuer Heute beginnt für viele Nachwuchskräfte ein neuer Abschnitt: Die Ausbildung im Fleischerhandwerk. Herzlich willkommen in einem Beruf mit Können, Verantwortung und echten Zukunftsperspektiven! 💪🍗Damit der Ausbildungsalltag von Anfang an gut organisiert ist, steht unser digitales Berichtsheft bereit. Ausbildungsnachweise können damit übersichtlich und digital geführt werden. 📲💻Alle Informationen und den Zugang zum digitalen Berichtsheft findet ihr über den Link in unserer Bio ⬆️Wir wünschen allen Auszubildenden einen erfolgreichen Start, viele spannende Erfahrungen und viel Freude am Handwerk. Ebenso wünschen wir allen Ausbilderinnen und Ausbildern eine gute gemeinsame Ausbildungszeit 😃#Ausbildungsstart #Fleischerhandwerk #FleischerAusbildung #DigitalesBerichtsheft#deutscherfleischerverband
Die Schinkenmettwurst ist eine mittelkörnige Rohwu Die Schinkenmettwurst ist eine mittelkörnige Rohwurst in mittlerem bis großem Kaliber. Sie hat eine lange Tradition und besteht - wie alle Rohwürste - aus frischem Fleisch, Speck, Gewürzen. Die zugegebene Menge an Speck ist bei der Schinkenmettwurst mit dem Auge leicht erkennbar. Der Speck ist ein perfekter Geschmacksträger, ohne ihn wären die Rohwürste im Geschmack flach und trocken. Rohwürste müssen in natürlichen Reiferäumen oder Klimakammern mit Hilfe von speziellen Kulturen "reifen". Dadurch entwickeln sie ihr charakteristisches Rohwurstaroma, trocknen ab und werden gut haltbar. Wie der Name sagt, ist die Schinkenmettwurst stets eine Spitzenqualität.🥩Typische Rezeptur: 64 % Schweineschinkenfleisch, 36 % kerniger Rückenspeck👉Tipps für die Verwendung:Salami und ihre Verwandten sind Würste mit langer Tradition und erfreuen sich auch heute besonderer Beliebtheit. Aufgrund der guten Haltbarkeit ist die Rohwurst der ideale Begleiter bei Freizeit, Sport und Wanderungen. Rohwürste passen fast immer: Als Auflage zu Brötchen, zu frischem Baguette oder zu herzhaftem Bauernbrot. Sie werden aber auch verwendet als Belag für Pizzas, als Einlage für Eintöpfe, Suppen, Quiches oder Gratins. Auch gemischte Salate können mit Salami verfeinert werden.#schinkenmettwurst #mittelkörning #rohwurst #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Was bedeutet verantwortungsvoller Fleischgenuss he Was bedeutet verantwortungsvoller Fleischgenuss heute? 🥩Philipp Sontag der @metzgerei_sontag geht dabei seinen ganz eigenen Weg – mit viel Handwerk, Transparenz und ungewöhnlichen Ideen.👉 Mehr dazu im Link in der Bio!#GuterGenuss #Fleischerhandwerk #Genuss
Wir sehen uns beim Verbandstag in Mainz! 😃📌 Jetzt Wir sehen uns beim Verbandstag in Mainz! 😃📌Jetzt im Oktober findet der 136. Deutsche Fleischer-Verbandstag in Mainz statt, exklusiv für Innungsmitglieder.Freu dich auf zwei Tage voller Austausch, neuer Impulse und persönlicher Begegnungen mit Kolleginnen und Kollegen aus dem Fleischerhandwerk. Die Fleischer-Innung Mainz-Bingen hat außerdem ein großartiges Rahmenprogramm vorbereitet.Und am Montag steht unter anderem die Wahl des neuen Präsidiums des Deutschen Fleischer-Verbandes an.Anmeldungen sind noch möglich – direkt über unsere Homepage, dort findest Du auch alle weiteren Informationen rund um den Verbandstag – Den Link findest du in der Bio ⬆️#FleischerVerbandstag #DFV #Innungsmitglied #Fleischerhandwerk #Mainz #MainzBingen #HandwerkVerbindet #GemeinsamFürDasHandwerk
Die Blutwurst hat eine lange Geschichte und gehört Die Blutwurst hat eine lange Geschichte und gehört zu den kulinarischen Leckerbissen. Bereits Homer ließ Odysseus "um einen mit Blut und Fett gefüllten Schweinemagen" kämpfen. Im alten Rom wurde sie zu Ehren von Faunus, demGott der Fruchtbarkeit, verzehrt. Im Mittelalter wurde sie als heidnisches Brauchtum verboten. Heute gibt es in Deutschland zahlreiche regionale Varianten wie Roter Presssack, Blutmagen, Rot- und Schwarzwurst, Flönz und Rotgelegter. Zusammen mit Leberwurst und gekochtem Schweinebauch gehört die Blutwurst zu jederSchlachtplatte. Die Franzosen lieben den "Boudins", die Engländer den "Black Pudding" und die Spanier die "Morcilla".🥩Typische Rezeptur: 40 % kerniger Rückenspeck, 35 % Schwarten, 25 % frisches Schweineblut🧂Würzung: Frische Zwiebeln, weißer gemahlener Pfeffer, Majoran, Nelken, Piment, Muskat👉 Tipps für die Lagerung und Haltbarkeit: Die Haltbarkeit von Blutwurst hängt stark vom Grad der Abtrocknung und der Räucherung ab. Für frische Blutwurst gilt: je frischer desto besser! Sie sollte im Kühlschrank bei + 7 °C nicht mehr als 3 - 5 Tage gelagert werden. Das Verpacken, Abdecken oder Aufbewahren in Frischhalteboxen verhindert Austrocknung und Aromaverlust. Abgetrocknete oder gut geräucherte Blutwürste sind länger haltbar. Ihr Fleischermeister gibt Ihnen hierzu genaue Empfehlungen.#BLutwurst #Rote #Morcilla #Boudins #Blutmagen #flönz #rotgelegter #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Herzlich willkommen im Partnerkreis: @bfmladenbau! Herzlich willkommen im Partnerkreis: @bfmladenbau!Unser Partnerkreis wächst: Wir begrüßen die bfm Ladenbau GmbH als neues Partnerunternehmen des Deutschen Fleischer-Verbandes.Wir freuen uns auf den fachlichen Austausch, neue Impulse und eine vertrauensvolle Zusammenarbeit im Netzwerk des Fleischerhandwerks.Schön, dass Sie dabei sind. Herzlich willkommen! 💥#DeutscherFleischerVerband #Fleischerhandwerk #Partnerkreis #NeuerPartner #bfmLadenbau #Ladenbau #Handwerk #Branchenpartner
Die europäische Verpackungsverordnung (PPWR) gilt Die europäische Verpackungsverordnung (PPWR) gilt seit dem 12. August 2026 verbindlich. Kurz vor dem Start hat die EU-Kommission ihre FAQ aktualisiert und einige für das Fleischerhandwerk relevante Punkte konkretisiert – unter anderem zum Umgang mit Transportverpackungen, Kartons, Stretchfolie und Etiketten.Der DFV hat sein Fragen-und-Antworten-Papier zur PPWR um die neuen Hinweise ergänzt und wird die weitere Umsetzung begleiten.#PPWR #Verpackungsverordnung #Fleischerhandwerk #DFV #Lebensmittelhandwerk
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