Wie der Name (Englisch: to pull: ziehen zupfen) schon sagt, handelt es sich bei Pulled Pork um ein „zerrupftes“ Stück Fleisch. Für Pulled Pork wird meist Schweineschulter (mit Knochen) oder, wie hier in unserem Rezept, Schweinenacken verwendet. Zusammen mit Spareribs und Beef Brisket bildet das Pulled Pork die Holy Trinity des BBQ. Pulled Pork steht für das Low-&-Slow-Garen, also bei niedriger Temperatur (zwischen 100 und 130°C) langsam gegartes Fleisch. So wird es auch besonders zart und lässt sich gut auseinander zupfen. Klassischerweise wird es in einem Barbecue-Smoker zubereitet – ein Kugelgrill tut es aber auch. Für dieses Rezept musst du etwas Zeit mitbringen – die Vorbereitung startet einen Tag vorher.…