Wenn von modernen Botschaftern des deutschen Fleischerhandwerks die Rede ist, darf der Name Heiko Brath nicht fehlen. Der Karlsruher Fleischermeister zeigt seit vielen Jahren, wie sich handwerkliche Tradition mit neuen Ideen verbinden lässt. Seine Metzgerei Brath ist für ihre Qualitätsprodukte und die enge Bindung zur Region bekannt. Dabei versteht er es, den Beruf mit Engagement und Kreativität weiterzuentwickeln und Impulse für die Zukunft des Handwerks zu geben. Tradition als Fundament – Innovation als Markenzeichen Die Metzgerei Brath ist seit vielen Jahrzehnten Teil der Karlsruher Stadtgeschichte. Aus dem einst von den Eltern gegründeten Familienbetrieb hat Heiko Brath seit seiner Übernahme im Jahr 1998 gemeinsam mit seiner Frau Heike ein Unternehmen geformt,…
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Katharina Koch: Von der Weltpolitik in den Wursthimmel
Ihr Lebensweg ist alles andere als gewöhnlich: Nach ihrem Studium der Politikwissenschaften in Berlin und Paris sammelte Katharina Koch Erfahrungen im Bundestag und bei den Vereinten Nationen in New York. Erst als ihre älteren Brüder die Übernahme des Familienbetriebs ablehnten, entschied sie sich, in die Heimat ins nordhessische Calden zurückzukehren und die Landfleischerei zu übernehmen. Diese führt sie als Fleischermeisterin heute in fünfter Generation mit einer klaren Vision: handwerklich, nachhaltig, innovativ. Ausgezeichnet: Alte Rezepte, neue Ideen In der 1877 gegründeten Landfleischerei Koch trifft handwerkliche Tradition auf zeitgemäße Innovation. Katharina Koch hat den Betrieb seit ihrer Übernahme 2018 modernisiert: Produziert wird klimaneutral und teilweise bio-zertifiziert. Das Fleisch stammt ausschließlich von…
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