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    Voller Genuss durch den Herbst: gefülltes Schweinefilet im Speckmantel auf Kürbisspalten

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    Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und kühle Luft, sondern auch ganz bestimmte Zutaten in die Küche. Unser Rezept vereint all das, was die goldene Jahreszeit so besonders macht: Nüsse, Honig, Thymian und aromatischer Kürbis sorgen zusammen mit zartem Schweinefilet für einen genussvollen und gemütlichen Herbstabend. Für 4 Personen Zutaten 2 Schweinefilets (à 450 g ca.)8-10 Scheiben Speck oder Bacon1 EL Öl zum Bratenmind. 1 kg Kürbis, z. B. Hokkaido75 ml Balsamico-EssigSalz & Pfeffer1 Prise Zucker Für die Füllung 100 g Walnusskerne40 g Pistazienkerne4 Zweige Thymian1 EL ÖlSalz & Pfeffer50 g flüssiger Honig Zubereitung Zuerst die Walnüsse und Pistazienkerne hacken. Den Thymian waschen, trocken tupfen, von einem Zweig die…

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    Hähnchenbrust meets Speck

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    Geflügelfleisch ist in aller Munde. Laut Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung lag der Pro-Kopf-Verzehr von Hähnchen und Co. 2022 bei 12,7 kg. Manchmal wird das Fleisch bei der Zubereitung leider recht trocken. Im Folgenden möchten wir dir ein simples Hähnchenbrust-Rezept mit Geling-Garantie an die Hand geben. Das Fleisch, das du für das Gericht benötigst, erhältst du im Fleischerfachgeschäft mit der f-Marke. Gefüllte Hähnchenbrust im Speckmantel Zutaten 4 Hähnchenbrustfilets12 Scheiben Schinkenspeck200 g Blattspinat (TK oder frisch)1 Knoblauchzehe150 g Mozzarella1 EL TomatenmarkSalz und PfefferPrise ZuckerÖl zum Braten Zubereitung Für die Füllung in einer Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl anschwitzen. Den Spinat ggf. waschen und grob hacken und mit in die Pfanne…

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fleischerhandwerk
Warenkunde: Leberpastete Die Pasteten und Terrine Warenkunde: LeberpasteteDie Pasteten und Terrinen sind die hohe Kunstder Wurstherstellung und werden nur in Spitzenqualität hergestellt. Bei der Leberpastete handelt es sich um eine Brühwurst, die mit Leberfarceund oft mit Sahne verfeinert wird. Um die Hochwertigkeit deutlich zu machen, werden Pasteten oft dekorativ in Formen eingelegt und gegart. Dieklassischen Leberpasteten haben ihren Ursprung in Frankreich und werden dort im Teigmantel gebacken. Trotz der Verwendung von Leber ist die Leberpastete schnittfähig und zeichnet sich durch ein sehr glattes Schnittbild aus. Die Leberpasteteist eine Delikatesse speziell für die Herbst- und Wintermonate.🥩Rezeptur: 30 % frische Schweineleber, 28 % Schweineschulter, 14 % magerer Schweinebauch, 14 % Eisschnee, 7 % Backen, 7 % Schinkenfett🧂Würzung: Frische Zwiebeln, weißer gemahlener Pfeffer, Bienenhonig, Mazis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Paprika, Vanille👉Tipps für die Lagerung und HaltbarkeitUm den vollen Geschmack und das feine Aroma zu erhalten, sollte Leberpastete kalt gelagert und möglichst frisch verzehrt werden. In Scheiben geschnitten sind Pasteten im Kühlschrank in der Regel bei + 5 °C für 3 - 5 Tage haltbar. Ganze Stücke können bei + 5 °C ca. 5 - 7 Tage, bei + 7 °C ca. 4 Tage gelagert werden. Austrocknen und Aromaverlust wird durch Verpacken, Abdecken oder Aufbewahren in Frischhalteboxen vermieden#leberpastete #warenkunde #goodtoknow #rezept #lecker #butchery #verwendung #haltbarkeit #tipps #allesübersfleischerhandwerk #wurst #wurstsorten #fleischerhandwerk #wertschätzung #nachhaltigkeit #gutergenuss #fromnosetotail #stolzaufmeinenberuf #respekt #gesundeernährung #zukunft #handwerk #fmarke #unserewurst
Der Deutsche Fleischer-Verband zeichnete heute her Der Deutsche Fleischer-Verband zeichnete heute herausragende Betriebe mit Champion-Titeln, Sonderpreisen und Ehrenpokalen aus.Die Internationalen Champions sind:Genuss-Manufaktur Doll GmbH und Obere Metzgerei Franz Winterhalter GmbH. #IFFA2025 #DFV #Ehrenpokal #Sonderpreis #ChampionTitel #Fleischerhandwerk #Auszeichnung #HandwerkMitLeidenschaft #Würdigung #Meisterhaft
Heute wurden auf der IFFA im Rahmen der internatio Heute wurden auf der IFFA im Rahmen der internationalen Qualitätsprüfung die besten Schinkenprodukte ausgezeichnet!“ 🍖🥇Hofmann's Fleischer-Fachgeschäft🥈Obere Metzgerei Franz Winterhalter GmbH #IFFA2025 #DFV #Qualitätsprüfung #Schinkenliebe #Pokalverleihung #RohUndGegart #Fleischerhandwerk #Ausgezeichnet #HandwerkMitGeschmack #WurstUndSchinken #MeatCraft
Worauf achtet die Fachjury bei Wurst- und Schinken Worauf achtet die Fachjury bei Wurst- und Schinkenprodukten? In unserer Sonderschau zeigen Fachleute aus dem Handwerk, wie eine echte Produktprüfung abläuft. #IFFA2025 #DFV #WieWirdGeprüft #Produktprüfung #MitmachenErwünscht #Fleischerhandwerk #Wettbewerb #Qualitätsbewertung #HandwerkZumAnfassen #WurstkulturVerstehen
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Unsere Nachwuchstalente aus den Fleischerklassen h Unsere Nachwuchstalente aus den Fleischerklassen haben heute im Wettbewerb gezeigt, was in ihnen steckt. Vielen Dank an alle Teilnehmenden, die Jury, die Sponsoren @Batania und das Publikum für die großartige Unterstützung!#IFFA2025 #Fleischerhandwerk #Nachwuchsgewinnung #TeamHandwerk #WirLebenHandwerk #AusbildungMitZukunft #FleischerAzubis #Wettbewerb #HandwerkStolz #NextGeneration
Der Mittwoch gehört traditionell dem Nachwuchs im Der Mittwoch gehört traditionell dem Nachwuchs im Fleischerhandwerk – mit dem großen Berufsschulwettbewerb, bei dem Teams aus dem ganzen Bundesgebiet antreten. 💪 Ob Fleischverarbeitung oder Fachverkauf – hier beweisen junge Talente, was in ihnen steckt! #IFFA2025 #Fleischerhandwerk #NachwuchsImHandwerk #Berufsschulwettbewerb #Fleischerklassen #WirSindDasHandwerk #DFV #TraditionMitZukunft
Die Sieger im Wettbewerb des internationalen Quali Die Sieger im Wettbewerb des internationalen Qualitätswettbewerb in Dosen und Gläser gewinnt: 🥇Kødsnedkeren APS Flemming Bisp Høeg🥈Obere Metzgerei Franz Winterhalter GmbHGroßer Preis Würstchen:🥇Pølse Mageriet Brian Flink Pedersen🥈 Genuss-Manufaktur Doll GmbHHERZLICHEN GLÜCKWUNSCH #iffa2025 #fleischerhandwerk
Der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) und das Austr Der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) und das Australian Meat Industry Council (AMIC) zeichnen damit die Innovationskraft und Leidenschaft des australischen Fleischerhandwerks aus.🔪Sonderpreis gingen unter anderem an:✨ Andrews Meat Industries – Tajima Wagyu Bresaola ✨ Arnold Family Butchers – Hickory & Peppercorn Bacon ✨ Barossa Fine Foods – Gourmet Presswurst, Roasted Meatloaf & Smoked Wagyu✨ Borgo Salumi – Friulano Salame, Salame al Prosciutto and Pistachio & Free Range Prosciutto✨ Fabbris Smallgoods – Capocollo Loin (Mild) Und viele weitere ausgezeichnete Produkte!👏 Herzlichen Glückwunsch an alle Preisträger! Eure Leidenschaft, Kreativität und Perfektion stehen für echtes Handwerk auf Top-Niveau. Wir feiern eure beeindruckenden Leistungen!#IFFA2025 #DFV #AMIC #QualityCompetition #SausageAndHam #Australia #MeatExcellence #HandwerkAusLeidenschaft #FleischerhandwerkInternational #WurstUndSchinken #ausgezeichnet #ProudToBeAButcher
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