Im Herbst und Winter sehnen wir uns nach Speisen, die Wärme und Geborgenheit schenken. Die Tartiflette, ein traditionelles Gericht aus der französischen Region Savoyen in den Alpen, erfüllt genau das. Sie wurde in den 1980er-Jahren von einer Vereinigung der Käseherstellerinnen und -hersteller populär gemacht, um den regionalen Reblochon-Käse zu bewerben. Heute gilt sie als echter Klassiker in den kalten ungemütlichen Monaten. Zutaten Für 4 Portionen 1 kg festkochende Kartoffeln200 g Bauchspeck am Stück (aus dem Fleischerfachgeschäft des Vertrauens)2 mittelgroße Zwiebeln1 Zehe Knoblauch150 ml trockener Weißwein200 ml Crème fraîche1 ganzer Reblochon-Käse (ca. 450-500 g) – notfalls ersetzbar durch einen cremigen Rotschmierkäse wie Brie oder Camembert2 EL Butter zum BratenSalz, Pfeffer, Muskat…
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Schlemmen wie Gott in Frankreich
In Frankreich gehört gutes Essen zum Lebensgefühl. Genuss, Geselligkeit und eine tiefe Wertschätzung für hochwertige Zutaten prägen die Esskultur des Landes. Gerade im Sommer wird das kulinarische „savoir vivre“ – die Kunst, das Leben zu genießen – besonders spürbar. Ein langer, warmer Abend beginnt häufig mit einem geselligen Apéritif, bei dem kleine Köstlichkeiten serviert werden. Auch die daran anschließenden Gänge bereiten vielfältige Gaumenfreuden. Apéro – Der genussvolle Auftakt Der Apéro besteht aus mehr als einem Getränk vor dem Essen: Er ist vielmehr ein soziales Ritual, bei dem Freundinnen und Freunde, Nachbarinnen und Nachbarn oder Kolleginnen und Kollegen zusammenkommen. Dazu gehört typischerweise eine Auswahl an kleinen Häppchen, z. B. – Wurst,…
