Crépinette – die französische Wurst im Netz

Frikadellen gehen immer – aber warum nicht mal ein wenig anders? Die französischen Crépinettes sind die perfekte Lösung für Frikadellenliebhaber, die mal etwas Neues ausprobieren wollen. Eine Crépinette ist eine runde, meistens abgeflachte Wurst, die in ein Schweinenetz gehüllt ist und häufig aus Schweinehack hergestellt wird. Je nach Region kann sie aber auf der Grundlage ganz unterschiedlicher Fleischsorten hergestellt werden. Während sie oft aus gehacktem Kalbfleisch, Lammfleisch oder Geflügelfleisch hergestellt werden, gibt es auch einige Rezepte, die Hasenfilets oder Aal als Füllung vorsehen. Typischerweise enthält die Wurstmasse gehackte Petersilie. Der Begriff Crépinette beschreibt je nach Kontext den Inhalt oder das Gericht selbst. Die Besonderheit, die alle Crépinettes verbindet ist das…