Viele nutzen den Sommer zum Verreisen. Doch nicht alle kommen in diesen Genuss. Das dänische Nationalgericht Stegt flæsk bringt den Sommerurlaub direkt auf den Teller: Mit knusprigem Schweinebauch und cremiger Petersiliensauce wird der Abend zu einem echten „Hygge“-Moment im eigenen Zuhause.
Zutaten
für 4 Personen
800 g Schweinebauch in Scheiben (am besten direkt im Fleischerfachgeschäft des Vertrauens in 5 mm dicke Scheiben schneiden lassen)
800 g festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Für die Petersiliensauce
40 g Butter
40 g Mehl
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zunächst den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinebauchscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 30–40 Minuten knusprig braten, dabei einmal wenden. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.
Nun die Petersiliensoße zubereiten. Dafür Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Anschließend Milch nach und nach einrühren, sodass eine glatte Sauce entsteht. Etwa 5–10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald alle Komponenten fertig sind, diese auf Tellern anrichten und mit einem kühlen Getränk nach Wahl genießen.
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Wir wünschen guten Appetit!
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