Lamm wird oft mit Ostern verbunden, passt aber grundsätzlich gut in die Küche des Frühjahrs. Begleitet von einem cremigen Risotto mit Erbsen und Minze, entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sich auch zuhause gut zubereiten lässt. Die herzhafte Note des Fleisches trifft dabei auf frische Aromen. Zutaten Für 2 Personen Für die Lammkoteletts4 Lammkoteletts (aus dem Fleischerfachgeschäft)1 EL Olivenöl1 kleine Knoblauchzehe2 Zweige Rosmarin1 EL ButterSalzschwarzer Pfeffer Für das Erbsen-Minzrisotto180 g Risottoreis1 kleine Schalotte, fein gewürfelt1 EL Butter1 EL Olivenöl80 ml trockener Weißweinca. 700 ml heiße Gemüse- oder Geflügelbrühe120 g Erbsen, frisch oder TK30 g Parmesan, fein gerieben1 kleines Stück Butter3 EL fein geschnittene Minze1 EL ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer Optional zum Anrichtenetwas Erbsensprossenwenige…
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Klassik zu Ostern: Lammkarree mit Kartoffelauflauf und glasierten Karotten
Was der Gänsebraten zu Weihnachten, ist in vielen Familien ein Gericht mit Lammfleisch zu Ostern. Weshalb? Die Tradition, zu Ostern Lamm zu essen, kommt aus dem christlichen Glauben. Jesus Christus gilt gemeinhin als Lamm Gottes. Durch seinen Tod und seine Auferstehung hat er nach christlicher Überzeugung die Menschen erlöst. Im Gedenken an ihn entstand der kulinarische Osterbrauch. Das folgende Rezept zeigt, wie sich mit einfachen Mitteln und ohne viel Aufwand, ein klassisches Ostermahl für Freunde und Familie zaubern lässt. Im Fachgeschäft bereitet man dir das Lammkarree, was du hierfür brauchst, gern küchenfertig vor. So geht’s dann noch schneller. Zutaten (für 6 Personen) Fürs Fleisch 3 Lammkarrees (küchenfertig, ca. 1 kg)3…
