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    Special Cuts vom Schwein

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    Special Cuts für Rindfleisch-Fans haben wir euch bereits vorgestellt – Verkaufsschlager in Deutschland ist und bleibt jedoch Schweinefleisch. Rippchen, die vom Knochen fallen, saftiges Pulled Pork aus dem Nacken und super zartes Kachelfleisch: Da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen. Was die besonderen Cuts ausmacht, die du beim Fleischermeister in deiner Region bekommst, erfährst du in diesem Beitrag.

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    Zu Hause grillen: Spareribs mit Honig-Schwarzbier-Marinade

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    Spareribs gehören zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket zur heiligen Dreifaltigkeit des BBQ. Perfekt werden sie, schonend auf dem Grill gegart: Am besten schmecken die Spareribs nämlich, wenn sie so zart sind, dass das Fleisch vom Knochen fällt. Who is who – Spareribs, Babybackribs und St. Louis Cut Spricht man von Rippchen ist meist Schweine-, seltener auch Rindfleisch, gemeint. Grundsätzlich lässt sich der Rippenbogen vom Schwein in Spareribs, Babybackribs und den St. Louis Cut einteilen. Die Spareribs stammen aus dem Schweinebauch und bestehen aus dem mittleren Teil des Rippenbogens bis zu den Rippenspitzen. Sie haben einen höheren Fleischanteil zwischen den Knochen und einen etwas höheren Fettanteil als Babybackribs, dem…

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fleischerhandwerk

Feinste Zutaten, mit Können kombiniert – so sch Feinste Zutaten, mit Können kombiniert – so schmeckt echtes Fleischerhandwerk. Genuss, der überzeugt.#Genussmomente #IFFA2025 #Handwerkskunst #FeinkostFleischerei #DFVStand
Die Obere Metzgerei Franz Winterhalter GmbH aus El Die Obere Metzgerei Franz Winterhalter GmbH aus Elzach gehört zu einem der zwei International Champions, die beim DFV-Produktwettbewerb auf der IFFA 2025 ausgezeichnet wurden! Wendelin Winterhalter und sein Team stehen für echtes Handwerk und Spitzenqualität . 👏Herzlichen Glückwunsch zu diesem starken Erfolg! 💪#InternationalChampion #EinerVonZwei #IFFA2025 #DFV #Fleischerhandwerk #Winterhalter #TeamWinterhalter #HandwerkMitHerz #Metzgerstolz #QualitätAusTradition #Elzach #Produktwettbewerb #EchtesHandwerk #Ausgezeichnet
Wer Sophie Braumiller begegnet, trifft auf Leidens Wer Sophie Braumiller begegnet, trifft auf Leidenschaft, Handwerk und Haltung – aber sicher nicht auf Klischees. Statt Prunk regiert bei ihr echte Qualität: Mit 20 wurde sie Fleischermeisterin mit Auszeichnung, heute ist sie Bayerns Weißwurstkönigin – und dabei so bodenständig wie ihre Heimat in Oberbayern.Auf dem traditionsreichen Braumiller-Hof läuft alles unter einem Dach: Aufzucht, Schlachtung, Verarbeitung – mit Liebe zur Region, zur Tierhaltung und zum Handwerk. Neugierig, was hinter der Krönung steckt? Warum sie Weißwürste mit Ketchup gruselig findet? Und wie sie junge Menschen für das Fleischerhandwerk begeistern will? 👉 Jetzt den ganzen Bericht auf Guter Genuss lesen und Sophie kennenlernen!Link in der Bio.#Fleischerhandwerk #Weißwurstkönigin #GuterGenuss #SophieBraumiller #Regionalität #QualitätAusBayern #Weißwurst #MetzgereiMitVision #Nachhaltigkeit #HandwerkMitHerz #Hofladen #Selbstbedienungsladen #Oberbayern #Genussmomente #BayerischeTradition #JungesHandwerk #FrauenImHandwerk
Vergangene Woche fand in Berlin die Sitzung des Be Vergangene Woche fand in Berlin die Sitzung des Begleitforums zur Ernährungsstrategie der Bundesregierung statt – und der DFV war mit unserer Hauptstadtbüro-Leiterin Daniela Pewny mittendrin dabei!Im Mittelpunkt stand diesmal das Thema:👉 „Gutes Essen für Kinder und Jugendliche“Passend zum Deutschen Ernährungstag 2025 wurden wichtige Impulse zur Weiterentwicklung der Ernährungsstrategie gesetzt – darunter:✅ Neue DGE-Qualitätsstandards für Kitas & Schulen✅ Bürokratieabbau beim Schulcatering✅ Stärkung regionaler Wertschöpfung & des Handwerks✅ Förderung von ErnährungsbildungWas das konkret für das Fleischerhandwerk bedeutet – und warum unsere Rolle als „Ernährungsort“ vor Ort immer wichtiger wird – erfahrt ihr exklusiv in der DFV-App. 📲#dfv #fleischerhandwerk #ernährungsstrategie #politikupdate #handwerkvorort #gutessenfüralle
Als Vizepräsidentin des DFV verantwortet Dagmar G Als Vizepräsidentin des DFV verantwortet Dagmar Groß-Mauer die wichtigen Bereiche Werbung und Öffentlichkeitsarbeit. Darüber hinaus ist sie Landesinnungsmeisterin des Fleischerverbands Rheinland-Rheinhessen und führt mit viel Leidenschaft das Fleischerfachgeschäft  Partyservice Groß. Kommunikation, Handwerk und Engagement – dafür steht sie!#DFV #Fleischerhandwerk #FrauenImHandwerk #KommunikationImHandwerk #RheinlandRheinhessen #VizepräsidentinDFV #TeamDFV #FleischereiMitHerz #PartyserviceGroß
Der Deutsche Fleischer-Verband trauert um seinen l Der Deutsche Fleischer-Verband trauert um seinen langjährigen Mitarbeiter Axel J. Nolden, der am vergangenen Montag im Alter von nur 54 Jahren nach kurzer schwerer Krankheit verstorben ist.Axel Nolden hat über fast zwei Jahrzehnte mit großem Fachwissen, Engagement und Menschlichkeit das Fleischerhandwerk begleitet und geprägt – zuletzt noch bei der IFFA im Mai, wo er federführend die internationalen Qualitätsprüfungen betreute.Sein plötzlicher Tod hinterlässt eine große Lücke – fachlich wie menschlich.Unser tiefes Mitgefühl gilt seiner Familie und allen, die ihm nahestanden.📲 Den vollständigen Nachruf lesen Innungsmitglieder exklusiv in der DFV-App.#DFV #Fleischerhandwerk #Nachruf #AxelNolden #Dankbarkeit #Würdigung #DFVApp #Innungsmitglieder #Lebensmitteltechnologie #WirGedenken #FachwissenUndHerz #IFFA2025 #TeamDFV #HandwerkMenschenVerbindet
Gemeinschaft war schon immer unser Rückgrat. 1989 Gemeinschaft war schon immer unser Rückgrat.1989 kamen unsere Mitglieder zusammen, um mit Herz und Stimme die Zukunft zu gestalten.#GemeinsamStark #FleischerGemeinschaft #150JahreDFV
So sieht Handwerk mit Geschmack aus! Farbenfroh, k So sieht Handwerk mit Geschmack aus! Farbenfroh, kreativ und mit Liebe zubereitet – unsere Snacks auf der IFFA.#IFFA2025 #Fleischerhandwerk #Snackvielfalt #HandgemachtMitHerz #DFVStand
Ob zartes Rinderfilet, saftiges Schweinenackenstea Ob zartes Rinderfilet, saftiges Schweinenackensteak oder aromatisches Lammkarree – die Wahl des Fleischstücks macht den Unterschied auf dem Grill! 🔥💬 Was landet bei dir am liebsten auf dem Rost?✔️ Rind – klassisch und intensiv im Geschmack✔️ Schwein – vielseitig und saftig✔️ Lamm – fein und besonders aromatisch👉 Verrate uns in den Kommentaren: Welches Fleischstück bevorzugst du für dein perfektes Steak – und warum? 👇#Steakliebe #Fleischgenuss #Grillmoment #Fleischerhandwerk #Grillfrage #RindSchweinLamm
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