„Wild für Anfänger“ – so wird das Fleisch vom Damwild häufig bezeichnet. Weshalb? Der typische Wild-Geschmack ist nicht so ausgeprägt wie etwa beim Reh. Das Wildbret – wie das Fleisch von Jagdwild genannt wird – ist rötlich-braun, feinfaserig und mager. Die Zubereitung ist einfach. Anders als das Fleisch von Wildschweinen eignet es sich hervorragend zum Kurzbraten. Probiere es aus! Das folgende Rezept hilft dir bei der Zubereitung.
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Werner’s Metzgerei: Einfach gutes Fleisch
Im neuen Imagefilm des Zentralverbands des Fleischerhandwerks (Deutscher Fleischer-Verband, DFV) sind verschiedene Fachbetriebe aus dem Norden, Osten, Süden und Westen der Republik zu sehen. Das Video fasst zusammen, wofür das Fleischerhandwerk steht, was es ausmacht und was die vielen Mitgliedsbetriebe verbindet.