Marinade: Wie mit Öl, Säure und Gewürzen das Grillerlebnis auf den Punkt gebracht wird

Wenn im Frühling die ersten warmen Abende locken, ist sie endlich wieder da: die Grillsaison. In gut sortierten Fleischerfachgeschäften füllt sich jetzt die Theke mit Kräutersteaks, würzigen Spießen und fein marinierten Koteletts. Für viele Grillfans ist das der schönste Start in die warme Jahreszeit. Doch was macht eine gute Marinade eigentlich aus? Warum schmeckt das vormarinierte Grillgut aus dem Fleischerfachgeschäft oft so viel aromatischer als die standardisierte Ware anderer Anbieter? Ein Blick auf Öl, Säure und Gewürze zeigt, worauf es ankommt. Was eine Marinade eigentlich kann Eine Marinade ist viel mehr als nur Würze von außen. Sie bereitet das Fleisch auf den Grill vor, gibt Aroma, schützt die Oberfläche und…