Roastbeef ist ein klassisches Festtagsgericht, das sich – warm serviert – ideal als österliches Hauptgericht eignet. Aber auch beim Osterbrunch macht es kalt aufgeschnitten eine gute Figur ab. Egal, welche Variante es wird, die Kräuterkruste mit frischem Bärlauch bringt das Aroma des Frühlings auf den Tisch. Zutaten für 6 Personen Für das Fleisch1,8 kg Roastbeef am Stück (aus dem Fleischerfachgeschäft des Vertrauens)2 EL neutrales Öl2 TL Salz1 TL schwarzer Pfeffer Für die Senf-Kräuter-Kruste4 EL mittelscharfer Senf2 EL grobkörniger Senf1 Knoblauchzehe, fein gehackt2 Handvoll frischer Bärlauch, fein gehackt1 halbes Bund glatte Petersilie, fein gehackt80 g weiche Butter3 EL Semmelbrösel1 TL Zitronenabrieb1 TL Honig Zubereitung Zuerst das Roastbeef etwa 1 Stunde vor…
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Heiko Brath: bewusster Fleischkonsum als Philosophie
Wenn von modernen Botschaftern des deutschen Fleischerhandwerks die Rede ist, darf der Name Heiko Brath nicht fehlen. Der Karlsruher Fleischermeister zeigt seit vielen Jahren, wie sich handwerkliche Tradition mit neuen Ideen verbinden lässt. Seine Metzgerei Brath ist für ihre Qualitätsprodukte und die enge Bindung zur Region bekannt. Dabei versteht er es, den Beruf mit Engagement und Kreativität weiterzuentwickeln und Impulse für die Zukunft des Handwerks zu geben. Tradition als Fundament – Innovation als Markenzeichen Die Metzgerei Brath ist seit vielen Jahrzehnten Teil der Karlsruher Stadtgeschichte. Aus dem einst von den Eltern gegründeten Familienbetrieb hat Heiko Brath seit seiner Übernahme im Jahr 1998 gemeinsam mit seiner Frau Heike ein Unternehmen geformt,…
