Bei den meisten von uns stehen die Reisepläne schon fest und die Vorfreude auf Entspannung und Sonne ist groß. Da passiert es schon einmal, dass die Gedanken ein wenig abschweifen und man plötzlich an der sonnigen Adriaküste ankommt, genauer gesagt in Kroatien. Dalmatien, der südlichste Landstrich Kroatiens zwischen Zadar und Dubrovnik, bietet nicht nur atemberaubende Strände, sondern auch eine Vielfalt an kulinarischen Spezialitäten. Wenn dann auch noch der Hunger groß ist, kommt man an Pašticada, Peka und Dalmatinski Pršut nicht vorbei.
Pašticada
Pašticada, auch Königin der dalmatinischen Küche genannt, ist ein traditioneller Rinderschmorbraten, der traditionell mit Gnocchi serviert wird. Ursprünglich wurde das Gericht vor allem an Feiertagen oder zu Festlichkeiten aller Art gegessen. Pašticada begeistert durch seine süß-saure Balance aus Rotwein und Essig, Tomatenmark, Trockenfrüchten und warmen Gewürzen wie Nelke und Zimt. Diese Kombination ist einzigartig und stammt aus mediterran-venezianischen Einflüssen. Pašticada ist ein Gericht, das Zeit benötigt, damit sich die geschmacklichen Gegensätze verbinden und miteinander harmonieren.
Peka
Peka, auch ispod peke genannt, ist eines der Gerichte, das in Kroatien als besonders ursprünglich gilt. Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Olivenöl, Wein und Kräuter werden unter einer schweren Glocke in der Glut gegart. In Kroatien bezeichnet der Begriff Peka sowohl die Metallglocke als auch das Gericht darunter. Während die Glut arbeitet ist genügend Zeit zum Reden, Trinken, gemeinsamen Vorbereiten und Warten.
Natürlich hat nicht jeder eine echte Peka-Glocke zu Hause und auch eine Feuerstelle ist wohl eher selten. Wer trotzdem nicht auf das beliebte Gericht verzichten will, kann alternativ eine schwere Bratform, einen Bräter oder eine gusseiserne Form mit Deckel verwenden. Als Fleisch eignen sich Lamm, Kalb oder Huhn am besten, wobei auch Mischungen zu einem besonderen Geschmackserlebnis führen.
Dalmatinski Pršut
Wer noch auf der Suche nach dem perfekten Snack für den Strand ist, oder einfach Lust auf etwas Leichtes hat, sollte Dalmatinski Pršut probieren. Der beliebte Schinken ist besonders reich an natürlichem Aroma und bietet damit einen angenehmen Geschmack. Er lässt sich gut mit Oliven, Hartkäse, Weißbrot und Wein kombinieren und eignet sich so zum Beispiel für ein Picknick.
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