• Die Steakschaft Außenansicht
    Einfach gut,  Expertenwissen

    Fleischerlebniszentrale – mehr wissen, besser genießen

    Wissen, was auf den Teller kommt – das ist heute wichtiger denn je. Woher kommen Fleischprodukte, wie werden sie hergestellt und wie kannst du sie zuhause in der Küche am besten zubereiten? Die Vermittlung von Fachwissen rund um Fleisch und Wurst gehört für viele Fleischer und Metzger heute zum Tagesgeschäft. Neben der täglichen Beratung an der Verkaufstheke sorgen Wurst-Workshops, Steak-Seminare und Zerlege-Kurse dafür, dass das Fachwissen aus dem Fleischerhandwerk bei dir ankommt. Die Steakschaft von DER LUDWIG Dirk Ludwig, der die Metzgerei DER LUDWIG im hessischen Schlüchtern in vierter Generation führt, ist mit seiner „Steakschaft“ ein wunderbares Beispiel für Qualität, Transparenz und Vielfalt im Fleischerhandwerk. „Fleischerlebniszentrale“, so nennt DER LUDWIG…

  • Expertenwissen,  Warenkunde,  Zu Tisch

    So gelingt das Steak

    Ein saftiges Steak mit grobem Meersalz und frischem Pfeffer aus der Mühle – wem läuft da nicht das Wasser im Munde zusammen? Doch wie gelingt das perfekte Steak auf dem Holzkohlegrill? Das perfekte Steak vom Grill Beim Rindfleisch kannst du aus verschiedenen Zuschnitten wählen: T-Bone, Rib-Eye, Filet- oder Rumpsteak – alles eine Frage des Geschmacks. Die Qualität des Rindfleischs ist zum einen abhängig von Alter, Art und Aufzucht der Tiere. Die Tiere sollten vor der Schlachtung mindestens zwei  Jahre alt sein. Zum anderen muss das Fleisch reifen, damit es später saftig und zart schmeckt. Erst durch die biochemische Reaktion während des Reifungsprozesses entfaltet das Fleisch seinen vollen Geschmack. Man unterscheidet…