Steak und Bratwurst vom Fleischer sind die Stars auf jedem Grillteller. Mit dem passenden Begleiter wie unseren gefüllten Champignons kommen sie sogar noch besser zur Geltung. Die großen Pilzköpfe dienen dabei praktisch als essbare Schälchen für die Füllung aus Schinken, frischen Kräutern, Knoblauch und Crème fraîche. Mit Käse überbacken wird aus der Beilage fast ein zweiter Hauptdarsteller.
Zutaten
für 4 Portionen
500 g große Champignons oder Portobellos
200 g Schinken oder Schinkenspeck
1 Zwiebel (mittelgroß), fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Kräuter-Crème fraîche
3 EL Sahne
250 g Hartkäse, gerieben
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
Öl
Zubereitung
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Champignons gründlich säubern und die Stiele vorsichtig herausdrehen.
Nun die Füllung vorbereiten. Dafür den Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden, genauso mit den Champignonstielen verfahren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebel, Schinken, gehackten Knoblauch und klein geschnittene Champignonstiele gemeinsam in der Pfanne anschmoren, bis alles leicht gebräunt und der Schinken knusprig ist.
Anschließend Crème fraîche und die Sahne dazugeben. Alles gut vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwa die Hälfte des geriebenen Käses sowie frische Petersilie unterrühren. Die cremige Füllung gleichmäßig auf die Champignons verteilen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Die gefüllten Pilzköpfe im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Pilze weich sind.
Tipp: Die gefüllten Champignons lassen sich auch auf dem Grill zubereiten, wenn dieser geschlossen bzw. abgedeckt werden kann. Wer sich besondere Würze wünscht, kann die Füllung mit etwas Paprikapulver oder einer Prise Cayennepfeffer verfeinern. Thymian, Rosmarin oder andere frische Kräuter passen zusätzlich dazu.
Bild: © Ángeles Aldariz – stock.adobe.com
Wir wünschen guten Appetit!
Einfach gut genießen – Dein Fleischerhandwerk
