Das Full English Breakfast ist ein Stück britischer Alltagskultur. In Pubs, Cafés und Familienküchen steht es für Gemütlichkeit und bereitet all jenen Genuss, die gern deftig in den Tag starten. Spiegeleier, Würstchen, Bacon, Bohnen, Pilze und Tomaten kommen dabei ganz klassisch gemeinsam auf den Teller und werden oft mit Toast und Tee serviert. Wer nicht an die englischen Originalprodukte herankommt (oder sie bewusst ersetzen möchte), für den lohnt sich der Besuch im Fleischerfachgeschäft: Dort berät das Verkaufsteam zu passenden Alternativen, etwa bei Frühstückswürstchen, Bacon-Varianten oder auch bei Produkten als Ersatz für Black Pudding. So lässt sich mit regionaler Handwerkskunst der Charakter des Gerichts erhalten.
Zutaten
Für 2 Portionen
4 Eier
2 grobe Frühstückswürste (im englischen Original werden Cumberland verwendet)
4 Scheiben Bacon (oder Frühstücksspeck)
4 Scheiben Black Pudding (ein Blutwursterzeugnis)
1 Dose Baked Beans (ca. 400 g)
2 Tomaten, halbiert
200–250 g Champignons, geviertelt oder in Scheiben
4 Scheiben Toastbrot
2–3 EL Butter oder neutrales Öl (plus etwas extra für den Toast)
Salz, Pfeffer
Optional: Worcestershiresauce
Zubereitung
1 EL Butter oder Öl in einer großen (!) Pfanne erhitzen. Würste bei mittlerer Hitze rundum anbraten und dann 10–12 Minuten gar ziehen lassen, dabei regelmäßig wenden. Danach an den Pfannenrand legen oder kurz warm stellen.
Parallel Baked Beans in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten sanft erwärmen, gelegentlich umrühren. Optional mit einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken.
Bacon in der Pfanne mit den Würstchen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er leicht knusprig ist. Black Pudding-Scheiben vorsichtig dazugeben und ebenfalls je Seite 2–3 Minuten braten. Sie sollen außen gebräunt sein, innen jedoch saftig bleiben.
Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und Pilze darin 5–7 Minuten braten, bis sie Farbe haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten 3–4 Minuten in der „Pilzpfanne“ braten, bis sie leicht karamellisieren. Umdrehen und 1 Minute nachziehen lassen, salzen, pfeffern.
In einer dritten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Eier hineinschlagen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich.
Abschließend 2 Eier, 1 Wurst, 2 Scheiben Bacon, 2 Scheiben Black Pudding, eine Portion Beans, 1 Tomatenhälfte und Pilze auf beiden Tellern anrichten. Dazu frisch gerösteter Toast und fertig ist das Frühstücksglück.
Foto: © Brent Hofacker – stock.adobe.com
Wir wünschen guten Appetit!
Einfach gut genießen – Dein Fleischerhandwerk
