• Guter Genuss,  Rezepte

    Lammlachs unter Kräuterkruste

    Ein ausgelöstes Teilstück aus dem Rücken des Lamms wird als Lammlachs bezeichnet. Da dieser Kernmuskel vom Tier nur wenig beansprucht wird, ist das Fleisch besonders zart und äußerst mager. Lammlachse eignen sich deshalb hervorragend zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Wenn ihr eure Gäste zu Ostern mit einem feinen und schnell zubereiteten Lammgericht überraschen wollt, probiert folgendes Rezept aus!  Für 4 Personen Zutaten 400g Lammlachs (wenn das Gericht als Hauptgang im Menü serviert wird; sonst 180g pro Person)1 Bund Petersilie, gewaschen2 Scheiben Toastbrot, entrindet und gewürfelt1 Knoblauchzehe, geschältSenfButterSalzPfeffer Zubereitung Zunächst den Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Petersilie, Toastbrot, Knoblauch und Salz in einem Blender zerkleinern. Anschließend die…

  • Fleischer-Geschichten,  Guter Genuss

    Mit Auszeichnung! Fleischermeister Max Esser setzt neue Maßstäbe hinsichtlich Tierwohl und Regionalität

    Der Name Esser ist im Rheinland vielen ein Begriff. Kein Wunder, denn die von Vater Karl-Heinz und Sohn Max Esser geführte Metzgerei Esser hat nicht nur über 20 Filialen in der Region, sondern ist auch für ihre ausgezeichneten Produkte bekannt: So erhielten 2023 u. a. Fleischwurst, Mettenden und Klosterschinken goldene DLG-Medaillen. Die hauseigene Blutwurst wurde 2022 vom Fleischhandwerk Köln für die höchste Blutwurstqualität und von der französischen Blutwurst-Bruderschaft für die beste Blutwurst der Welt ausgezeichnet. Neben zahlreichen Preisen für einzelne Wurstwaren erreichte die Metzgerei 2023 auch den dritten Platz beim Europapokal der Fleischereien (Confrérie des Chévaliers) und erhielt den Landesehrenpreis des Landes Nordrhein-Westfalen sowie den DLG-Preis für langjährige Produktqualität. Qualitätsfleisch…